Закуска морковь баклажаны перец с рисом на зиму

Как приготовить

1. Очистить баклажаны от кожуры (если они перезревшие) нарезать на кубики, засыпать солью и дать стечь минут 20-30 горечи. Потом промыть, отжать и обжаривать мин10 в раскаленном растительном масле.

2. Затем засыпаем нашинкованный лук к баклажанам и тушим минут 5-10 пока он не станет прозрачным и немного "осядет".

   

3. В эту-же емкость, где тушатся баклажаны и лук засыпаем нарезанный болгарский перец и тушим (периодически помешивая) минут 10.

   

4. Туда-же нашинкованную морковь и продолжаем тушить, помешивая, пока морковь тоже не обмякнет и не осядет (приблизительно минут 15)

   

5. В литр томатного сока я насыпаю вот такую смесь для консервированных помидор и кипячу минут 10.Через сито процеживаю и вливаю в наше "варево". Вы можете брать по своему вкусу любые специи, но желательно потом процедить через сито, чтобы в закуске не оставались перцы горошком, лавровые листочки и т. д.

   

6. Вот это сваренный, не процеженный томатный маринад в который я добавила соль, сахар, чеснок.

   

7. Рис отварной (почти готовый) высыпаю в готовящийся салат, добавляю томатный процеженный маринад 1литр, и периодически помешивая (чтобы не пригорал) варю до готовности риса. Я добавила еще 1 литр томатного сока. Пробуем на соль, сахар. Можно добавить уксус по вкусу. У меня помидоры (из которых я варила томатный сок) были кисло-сладкие, то я добавила уксуса немного.

   

8. Вот такая закуска у меня получилась! Горячей разложила в стерилизованные баночки, закатала, перевернула, утеплила.