Клубничный тарт с заварным кремом

Как приготовить

2. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

3. 

4. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

5. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

6. Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем.

7. Желтки взбиваем с сахаром добела.

8. 

9. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.

10. 

11. Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.

12. 

13. Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

14. Перекладываем крем в миску.

15. 

16. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим миску в холодильник.

17. Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

18. 

19. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

20. 

21. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут.

22. Снова вынимаем и остужаем.

23. Клубнику нарезаем на четвертинки.

24. 

25. В остывшую основу выкладываем остывший заварной крем и разравниваем.

26. 

27. Поверх крема кладем ягоды и покрываем их слоем быстрозастывающего желе. Этот момент можно пропустить, но с желатином тарт дольше сохранит внешний вид.

28. Даем тарту постоять в холодильнике пару часов, затем подаем.

    

29. Приятного чаепития!