Люблю есть любой "черный" хлеб, вот это просто ржаной. Технология не сложная, но длительная. Весь процесс занимает 20-24 часа.
Ржаной хлеб на изюмной закваске
Ингредиенты:
- вода - 250 мл
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- тмин - по вкусу
Как приготовить
-
Готовим опару. 4-5 ст л закваски, вода и 100г ржаной муки помещаем в емкость, накрыть пленкой и поставить в теплое месте (я ставлю в духовку) часов на 14-16.
-
К опаре добавить сахар, соль, остальную муку, кориандр и тмин (специи на любителя). Поместить в форму в которой будет выпекаться, смазанную сливочным маслом, накрывать пленкой и опять "забыть" часов на 6.
-
За это время тесто поднимается.
-
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов первые 10-15 минут, потом температуру снизить до 180-200 и продолжить выпекать до готовности. Готовность определять по корочке, она должна быть коричневого цвета, зубочистки всегда будут мокрыми из-за особенностей ржаной муки.
-
Изюмная закваска.
-
ст л ржаной муки+100-120 мл теплой воды, горсть порезанного изюма+1 ст л сахара. Поставить в теплое месте для брожения (от нескольких часов до 2 дней). Изюм вынуть. Можно использовать. После выпечки хлеба банку в которой зрела закваска не мыть, а добавить новую порцию муки, сахара и воды, дождаться брожения и можно поставить на хранение в холодильник (под пластмассовой крышкой с дырочками).
Комментарии
4.9 / 5
solyil1987
Приготовила ржаной хлеб на изюмной закваске на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Алеся Кондратьева
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
round1983
Спасибо за рецепт!
Свинцова Диана
Я, как большая любительница ржаного хлеба на изюмной закваске, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне ржаного хлеба на изюмной закваске выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Виктория Кисляк
Нашла рецепт хлеба из поленты onthekitchen.ru/vypechka/khleb/khleb-iz-polenty, понравилось. Что думаете?
lacre
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
manzhulova_83
Рецепт ржаного хлеба на изюмной закваске — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Инга Дрожжина
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
Давыдяк Лиза
Спасибо за рецепт ржаного хлеба на изюмной закваске, он мне пригодился.
lanka89
Gladkova_70, большое спасибо за рецепт ржаного хлеба на изюмной закваске!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Анна Подъельская
Gladkova_70, спасибо за рецепт ржаного хлеба на изюмной закваске! Обязательно приготовлю :)
induriowa1999
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Лизавета Гордон
Попробовали сегодня ржаной хлеб на изюмной закваске, просто класс!!!
orouroff
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта ржаной хлеб на изюмной закваске!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
masha76
Рецепт ржаного хлеба на изюмной закваске понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D
ofedgad
Рецепт отличный!
делаю ржаной хлеб на изюмной закваске регулярно.
Хлеб Рецепт приготовления хлеба с творогом и тыквенными семечками на ржаной закваске
Я вам еще один хлебушек на ржаной закваске принесла. За рецепт очередное спасибо Анне
120 мин
Хлеб Как приготовить ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске
Это довольно простой, но очень вкусный хлеб, который подойдет практически к любой еде. В состав хлеба входит только ржаная мука, что делает этот хлеб наиболее полезным. Текстура мякиша плотная.
1 ч
Хлеб Пшеничный хлеб на ржаной закваске пошагово
Мне этот хлеб чем-то багет напоминает. Мякиш получается ароматный и не слишком мягкий. О стартере и закваске все в этой теме.
1 ч 5 мин
Хлеб Рецепт пшенично-ржаного хлеб за час
Пшенично-ржаной хлеб за час отличается отменным вкусом и получается очень вкусным, несмотря на то, что готовится он довольно быстро. По желанию в тесто можно добавить орехи, цукаты и сухофрукты.
60 мин
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))