Это довольно простой, но очень вкусный хлеб, который подойдет практически к любой еде. В состав хлеба входит только ржаная мука, что делает этот хлеб наиболее полезным. Текстура мякиша плотная.
Ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 3 порции
- Калорий: 245 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- мука ржаная 270 г
- вода 270 г
- стартер 27-30 г
- пиво темное 240 мл
- мука ржаная обойная 240 г
- ржаная закваска (остаток убираем как стартер) 480 г
- мочка вся
- мука ржаная 220 г
- соль 12 г
- дрожжи свежие (по желанию, я не добавляю) 10 г
Как приготовить
-
Стартер подкормить одинарным или тройным способом. Мочку надо сделать за 1-2 часа до того, как вы будете замешивать тесто. Я сделала мочку когда подкармливала стартер третий раз.
-
Замесить тесто. Возможно вам понадобится добавить немного пива, если тесто получится очень тугое. Мне пришлось добавить еще 20 мл. пива. Оставить тесто на 15 минут отдохнуть. Сформировать булку и поставить на расстойку до увеличения объема в 2 раза. Так как хлеб замешивается только на ржаной муке, то при расстойке он может увеличиваться больше в стороны, чем вверх. Не пугайтесь. Я сегодня нашла свою корзинку для расстойки и оставила хлеб расстаиваться в ней.
-
Нагреть духовку до 250 градусов. Не забываем про пар в духовке. Для того, чтобы создать пар нужно поставить вниз духовки пустую емкость (второй противень), которая будет прогреваться вместе с духовкой. Как только вы поставили выпекаться хлеб в духовку, надо в эту емкость вылить стакан горячей воды и быстро закрыть дверцу. Так правильно создается пар в духовке. Только осторожно, не ошпарьтесь паром. Перед тем как отправить хлеб в духовку, сделать надрезы.
-
Выпекать хлеб первые 15 минут с паром, затем выпустить пар/убрать емкость с водой, снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 45-50 минут до готовности.
-
Мякиш.
-
Приятного аппетита
Видео
Комментарии
4.6 / 5
Вика Рокоссовская
Спасибо за удивительные рецепты!
asedesa1982
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
yussom1991
Ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске:)))
nesteath1991
Я уверенна, что onthekitchen.ru/vypechka/khleb/tselnozernovye-batony-na-pive многим понравиться!
endondend1975
Обязательно сделаю ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске!!!
alaverdyan_76
Яхууу)))наконец то закончила ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Евгения Маркович
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
kalpina_87
Спасибо!
Очень замечательный рецепт ржаного хлеба на темном пиве и на ржаной закваске.
Гайнанова Катя
Приготовила ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.
dasha
Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!
Рынская Маша
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
adoshka2002
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Хлеб Рецепт приготовления хлеба с творогом и тыквенными семечками на ржаной закваске
Я вам еще один хлебушек на ржаной закваске принесла. За рецепт очередное спасибо Анне
120 мин
Хлеб Как приготовить пшеничный хлеб на ржаной закваске
Мне этот хлеб чем-то багет напоминает. Мякиш получается ароматный и не слишком мягкий. О стартере и закваске все в этой теме.
1 ч 5 мин
Хлеб Ржаной хлеб на изюмной закваске пошагово
Люблю есть любой "черный" хлеб, вот это просто ржаной. Технология не сложная, но длительная. Весь процесс занимает 20-24 часа.
45 мин
Хлеб Рецепт цельнозерновых батонов на пиве
Какой же завтрак или обед без свежеиспеченного хлеба. Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт.
2 ч
Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!