Чизкейк dulce de leche

Индира Жаксылыкова

автор Индира Жаксылыкова

9 отзывов
Рецепт чизкейка dulce de leche

Я большой фанат сыра Филадельфия и вареной сгущенки, поэтому как только я наткнулась на просторах интернeта рецепт чизкейка с dulce de leche, то сразу же решила его приготовить. Автор рецепта предлагает свой рецепт dulce de leche, где он по сути выпекает сгущенное молоко с щепоткой соли. Также можно использовать так называемое варенье из молока (confiture de lait) менее сладкую и более нежную версию вареной сгущенки.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное вареное 380 мл
  • Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 900 г
  • Сливки 20-22% 40 мл
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Песочное печенье (юбилейное) 190 г
  • Ванильный экстракт 2 ч.л.
  • Корица молотая 0.13 ч.л.
  • Сахар (песок) 150 г
  • Сливочное масло 90 г
  • Соль 0.13 ч.л.
  • Соль морская крупная 2 г

Как приготовить

  1. При помощи блендера размолоть печенье в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и щепоткой корицы. Можно добавить одну-две столовые ложки сахара, в зависимости от сладости печенья, которое вы используете. Далее перемешать до однородности и утрамбовывать на дне формы. Для удобства можно сделать невысокие бортики по бокам. Форму, в которой будет выпекаться чизкейк, необходимо обернуть в фольгу, для того чтобы при дальнейшей выпечке на водяной бане в чизкейк не попадала вода. Думаю, это единственно важно, если вы пользуетесь разъемной формой. Выпекать песочную основу в течение 10-12 в предварительно разогретой до 180 C духовке.

  2. Смешать Филадельфию с сахаром при помощи миксера на минимальной скорости. Продолжать смешивать, добавляя один за одним яйца.

    чизкейк dulce de leche
  3. Добавить вареное молоко, пару чайных ложек ванильного экстракта, щепотку соли и смешать до однородности. Готовую массу выложить поверх основы и выпекать в разогретой до 180 C духовке на водяной бане в течение часа, время от времени подливая горячей воды в противень. По истечению этого времени чизкейк должен схватиться, и только небольшой круг в центре должен слегка дрожать при потряхивании.

    чизкейк dulce de leche
  4. Разогреть сгущенное молоко с парой столовых ложек сливок на медленном огне. В данном этапе я использовала конфитюр из молока, который имеет более нежную структуру и легко расплавился. Возможно здесь, как и во всем рецепте, следует использовать менее готовое вареное сгущенное молоко, то есть необходимо уменьшить время варки сгущенного молока примерно в два раза (готовя 1.5 часа вместо стандартных трех).

    чизкейк dulce de leche
  5. Готовой глазурью покрыть остывший до комнатной температуры чизкейк и убрать в холодильник на ночь. При желании, изготовление глазури можно совершить перед подачей, для того чтобы она привлекательно стекала вдоль разреза, как на фото в оригинальном рецепте. Также по желанию можно посыпать готовый чизкейк небольшим количеством морской соли, так чтобы на каждый укус приходилось примерно по одной крупинке.

    чизкейк dulce de leche

Комментарии

4.1 / 5
Элона Шуппе
Элона Шуппе

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

anika
anika

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик чизкейка dulce de leche больше стало.

houdat1983
houdat1983

Большое спасибо, доступно и все ясно.

emyed
emyed

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

Варя Сироткина
Варя Сироткина

Индира!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

tanya
tanya

Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, Индира.

Боговская Галка
Боговская Галка

Удобная у вас инструкция по приготовлению чизкейка dulce de leche получилась

nika
nika

Замечательный способ приготовления ягодного чизкейка. Мне так нравится!

lyuda
lyuda

Спасибо Индира, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

Рецепт Чизкейка нью-йоркского
Чизкейки Рецепт приготовления чизкейка нью-йоркского

Несложный рецепт легендарного нежного сырного торта Известный и очень вкусный чизкейк Нью-Йорк.

1 ч 50 мин

Рецепт Трехслойного чизкейка
Чизкейки Как приготовить трехслойный чизкейк

печенье - 100 г; сахар - 25 г; сахарная пудра - 200 г; яйца куриные - 4 шт.; ванильный экстракт - 1 ч.л.; фрукты - по вкусу...

3 ч

Рецепт Чизкейка с черникой
Чизкейки Чизкейк с черникой пошагово

#Мука пшеничная 260 г; Масло сливочное несоленое 150 г; Сахар 130 г; Яйца куриные 1 шт.; Разрыхлитель 2 ч.л.; Ванильный сахар 10 г;
Начинка:
; Творог 600 г; Яйца куриные 6 шт.; Черника 70 г; Сахар 100 г; Крахмал картофельный 90 г; Сахарная пудра 1,5 ст.л....

660 мин

Рецепт Чизкейка творожного
Чизкейки Рецепт чизкейка творожного

Песочная основа:
; Печенье – 200 г; Сливочное масло – 100 г;
Творожная начинка:
; Рикотта – 500 г; Яйца куриные – 3 шт.; Сливки (33 % жирности) – 50 мл; Сахар – 150 г; Мука пшеничная – 50 г; Ванильный экстракт – 2 мл...

1 ч 5 мин