Ингредиенты:

Свино-говяжий фарш 500 г
Бульон мясной 2 л
Нут 100 г
Рис Басмати 2 ст.л.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 1 зубчик
Коньяк (армянский) 30 мл
Масло подсолнечное 30 мл
Масло сливочное 20 мл
Миндаль (дробленый) 3 ст.л.
Соль
Тархун 20 г
Базилик 20 г
Лавровый лист 1 шт.
Паприка молотая 1 ст.л.
Перец черный молотый 1 ст.л.
Сумах (молотый) 1 ст.л.

Как приготовить

Кололик - первое с закавказским акцентом.
Это не европейский суп с маленькими фрикадельками.
Кололик по сути - суп с тефтелями, уж очень мясные шарики отличаются от привычных и обычно в тарелку сервируются по одному.
Плюс специи - именно они придают этому блюду неподражаемый армянский характер.
Фарш из свинины и говядины пропустить через мясорубку с репчатым луком (2 шт.) и добрым пучком свежей зелени - тархуна и базилика.
Фарш посолить, приправить специями и добавить коньяк - все перемешать и подготовленную массу хорошо отбить.
Из фарша сформовать фрикадельки размером с куриное яйцо, запанировать их в миндальной крошке и запечь в разогретой до 220 градусов духовке в течение 20 минут.
Нут замочить на ночь в воде, промыть, отварить до полуготовности.
В горячий мясной бульон добавить нут и картофель, порезанный крупным кубиком.
В горячей смеси сливочного и подсолнечного масла распустить неочищенный зубчик чеснока, спассеровать остаток репчатого лука и морковь.
Кололик заправить пассерованными овощами, посолить, добавить фрикадельки и рис басмати, приправить черным перцем, лавровым листом и сумахом.
Кастрюлю накрыть крышкой, выключить плиту и дать супу постоять минут 10-12.
Готовый суп разлить по тарелкам и подавать с веточками свежего базилика.

На заметку:

Кололик - первое с закавказским акцентом. Это не европейский суп с маленькими фрикадельками. Кололик по сути - суп с тефтелями, уж очень мясные шарики отличаются от привычных и обычно в тарелку сервируются по одному. Плюс специи - именно они придают этому блюду неподражаемый армянский характер.

Картофельный суп с чечевицей

1 ч

Супы

Тыквенный суп с разноцветной чечевицей

1 ч 30 мин

Супы

Так много разнообразных рецептов супов есть только на постсоветском пространстве! Хочу предложить вариант, как приготовить щавелевый супчик с фрикадельками и плавленым сыром очень быстро и вкусно.

60 мин

Рецепт Супа с фрикадельками и яичной вермишелью-паутинкой

Супы Как приготовить суп с фрикадельками и яичной вермишелью-паутинкой

Суп с фрикадельками и яичной вермишелью-паутинкой - вкусное, сытное, уютное первое блюдо, прекрасный вариант для домашнего обеда. Фрикадельки для этого супа приготовлены из смешанного фарша (говядина, свинина и курица), своеобразную прелесть этому простому супчику придает тонкая вермишель на перепелиных яйцах. Понравится и детям, и взрослым.

15 мин