Икра баклажанная по-грузински

Рецепт икры баклажанной по-грузински
  • Общее время: 60 мин
  • Рецепт на 6 порций
  • Калорий: 57 ккал
  • Грузинская кухня
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт икры овощной,  классические рецепты,  закуска из помидор,  закуски с икрой,  закуски из баклажанов.

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Специи — По вкусу (острый молотый перец, кориандр, пажитник)
  • Соль — По вкусу
  • Петрушка свежая — 25 г
  • Масло — 10 ч.л.

Как приготовить

  1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.

  2. Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.

    икра баклажанная по-грузински
  3. Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.

    икра баклажанная по-грузински
  4. К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.

    икра баклажанная по-грузински
  5. Измельчить до консистенции пюре.

    икра баклажанная по-грузински
  6. В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.

    икра баклажанная по-грузински
  7. Снять с огня и немедленно подавать в горячем виде, украсив нарезанным острым перцем. Самые простой вариант подачи - намазать на свежий хлеб.

    икра баклажанная по-грузински

На заметку:

  • Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т. д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго.

Видео

Комментарии

3.6 / 5
uguldull
uguldull

Спасибо, Denys!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим икру баклажанную по-грузински как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.

grigoreva_88
grigoreva_88

Denys!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

utril
utril

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим икру баклажанную по-грузински, спасибо огромное за рецептик!!!!

Люда Потёмкина
Люда Потёмкина

Будем пробовать!

Зина Бикбулатова
Зина Бикбулатова

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

andronova_89
andronova_89

Икра баклажанная по-грузински очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!

zoya
zoya

Посмотрите рецепт http://onthekitchen.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-veshenok, не пожалеете.

yaroslava73
yaroslava73

Обязательно сделаю, спасибо!

redis
redis

Очень аппетитно!
Забрала рецептик икры баклажанной по-грузински в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

endent1998
endent1998

Denys спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

Рецепт Баклажанной икры из запеченных баклажан и перцев
Икра овощная Рецепт приготовления баклажанной икры из запеченных баклажан и перцев

Когда-то нашла этот рецепт в инете. Внесла свои изменения. Семья и друзья оценили. С тех пор каждый год баклажанную икру делаю только так. Надеюсь понравится и вам.

60 мин

Рецепт Баклажанной икры с помидорами и луком
Икра овощная Как приготовить баклажанную икру с помидорами и луком

Для разнообразия вкуса в икру можно добавить мелконарезанное зеленое яблоко.

60 мин

Рецепт Жареной баклажанной икры кусочками
Икра овощная Жареная баклажанная икра кусочками пошагово

Баклажаны 5 шт.; Морковь 1 шт.; Сладкий перец 2 шт.; Лук 2 шт.; Помидоры 2 шт.; Подсолнечное масло 6 столовых ложек; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Чеснок 1 зубчик...

40 мин

Рецепт Баклажанной икры в мультиварке
Икра овощная Рецепт баклажанной икры в мультиварке

Такую икру можно подавать сразу, немного остудив, либо переложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. А MAGGI ПРИПРАВА ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ придаст икре душистый аромат.

150 мин