Бабагануш из баклажанов

Рецепт бабагануш из баклажанов
  • Общее время: 50 мин
  • Рецепт на 5 порций
  • Калорий: 549 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт закусок,  закуски из баклажанов.

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски.

Так, в одних странах в состав входит тахинная (кунжутная) паста, в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй, но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда!

Ингредиенты:

  • Баклажан 4 шт.
  • Кунжут 120–150 г
  • Оливковое масло 4 ст.л.
  • Лимонный сок 2 ст.л.
  • Чеснок 1–2 зуб
  • Соль по вкусу
  • Кинза 0,5 пуч
  • Красный перец 1 щеп.

Как приготовить

  1. Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.

  2. Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.

  3. Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.

  4. Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

На заметку:

  • Подать бабагануш можно по-разному. Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде. Делитесь рецептами и хорошим настроением с друзьями!

Видео

Комментарии

4.7 / 5
sonya78
sonya78

Я приготовила бабагануш из баклажанов для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А бабагануш из баклажанов не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!

iyenayav
iyenayav

Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!

varya
varya

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

asingon
asingon

Готовила бабагануш из баклажанов первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))

anika82
anika82

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

ralang1986
ralang1986

А у меня соте из баклажанов и кабачков всегда получается вкусно!!!

Зина Бикбулатова
Зина Бикбулатова

Приготовила бабагануш из баклажанов.
Обалденно вкусно!

Мая Фотянина
Мая Фотянина

Спасибо за рецепт бабагануш из баклажанов, получилось!

Шекель Алеся
Шекель Алеся

Спасибо большое! Буду пробовать!

sugrion
sugrion

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

gashkova_93
gashkova_93

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать бабагануш из баклажанов просто.
Спасибо за рецепт)))

lyudmila
lyudmila

Anna91, спасибо.
Вчера попробовала бабагануш из баклажанов сделать.
Все получилось.

yemma74
yemma74

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

Полина Шохина
Полина Шохина

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

lyudochka
lyudochka

Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!

Феник Алиса
Феник Алиса

Делаю бабагануш из баклажанов уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо anna91 громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.

lerad
lerad

Круто

alla95
alla95

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.

dicofpari2005
dicofpari2005

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

Ника Чаплынская
Ника Чаплынская

Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.

Рецепт Закуски из баклажанов по-армянски
Закуски Рецепт приготовления закуски из баклажанов по-армянски

Этот рецепт мне прислал для комментария один кулинарный журнал. Как утверждает автор блюда, рецепт взят из книги "Армянская кулинария" 1955 года. Я с удовольствием его прокомментировала и, конечно, попробовала. Блюдо получилось отменным - питательным и очень вкусным! Его вполне можно приготовить и без мяса, получится не менее вкусно.

45 мин

Рецепт Лодочек из баклажанов с сосисками
Закуски Как приготовить лодочки из баклажанов с сосисками

Баклажаны - лодочки с сосисками и овощами, запеченные в духовке придутся по вкусу и детям, и взрослым. Блюдо простое, но сытное и очень вкусное!

70 мин

Рецепт Закуски из баклажанов с мидиями
Закуски Закуска из баклажанов с мидиями пошагово

Любителям морепродуктов предлагаю попробовать необычную, но, в тоже время, очень вкусную закуску из баклажанов с мидиями (при желании мидии можно заменить другими вашими любимыми морепродуктами). На мой взгляд, это лучший рецепт закуски из баклажанов, потому что она очень необычная и, безусловно, запоминающаяся! Мои гости высоко оценили это блюдо, поэтому с удовольствием предлагаю его и вам. Итак, приступим! Для приготовления этого блюда я использовала нежный майонез из перепелиных яиц, а также кетчуп ТМ МахеевЪ с добавлением специй южных трав, что придало блюду особую пикантность и аромат.

40 мин

Рецепт Карри из картофеля и баклажанов
Закуски Рецепт карри из картофеля и баклажанов

Молотый перец чили 1,5 ч.л.; Куркума 1/2 чайной ложки; Молотый кумин (зира) 2 ч.л.; Молотый кориандр 1 ч.л.; Морская соль 1 ч.л.; Растительное масло 4 столовые ложки; Томатная паста 1 столовая ложка; Баклажаны 450 г; Семена кумина (зира) 1,5 ч.л.; Свежий имбирь по вкусу; Картофель 4 шт.; Консервированные помидоры 450 г; Свежая кинза (кориандр) по вкусу; Йогурт по вкусу...

40 мин