Маринованная слива

Как приготовить

1. На 3 кг слив (твердоватая крупная венгерка) ЖЕЛАТЕЛЬНО НАКОЛОТЬ зубочисткой 1 кг-1,200 кг сахара 0,5 л уксуса 9 % (я смешала в пропорциях 1/3 с 6%) 150 мл воды 8 бутончиков гвоздики 2 ч. л корицы 1 ч. л кардамона 1 лимон (порежьте крупно) Это обязательные приправы и специи. С приправами возможны разные интерпретации (с уксусом НЕЛЬЗЯ.), потому как не замаринуется, а закиснет, и его не много на 3 кг слив и 1 кг сахара (как минимум), он постепенно при кипячении испаряется. Хорошо добавить и имбирь. Приготовить сироп из 150 мл воды и сахара. Как только закипит и сахар растворится добавьте 0,5 л уксуса 8 шт гвоздики, 2 ч. л корицы,1 ч. л кардамона, 1 лимон (порежьте крупно) + те приправы которые хотите еще. Положить в горячий маринад сливы, перемешать их в маринаде, и оставить на 3 дня (изредка перемешивайте). Все они маринадом не покроются сразу, но выделяя сок, постепенно будут в нем полностью. ОСТАВИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 3 дня.

2. Через три дня слить маринад и закипятить его. Кипящим маринадом залить сливы и оставить еще на сутки. На следующий день: маринад слить, закипятить. В это время переложить сливы в чистые сухие банки.

3. Залить маринадом и закрыть их. Остудить при комнатной температуре. Хранить в холодильнике. Они будут сморщиваться в процессе маринования, а маринад потом можно использовать как "а-ля бальзамический (в своем роде), уксус" и для глинтвейна тоже не плохой вариант как изюминка-добавка. Мне очень понравился как заправка к салатам.

   

4. Поверьте, вас ждут аплодисменты когда на столе среди закусок к мясу ваши гости заметят (а там такой аромат, что найдут только по запаху) и попробуют эти сливы. -слова автора От себя лишь добавлю: ГОТОВТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!