Жареные пирожки на кефире

Как приготовить

1. Муку просейте, добавьте соль, сахар и соду.

2. Подливая понемногу кефир, замесите тесто, в конце влейте растительное масло и вымешивайте до его впитывания.

3. Накройте пленкой и дайте тесту отдохнуть 30 мин на столе.

4. Сварите яйца вкрутую, для этого кипятите их 7 мин, очистите и мелко накрошите.

5. Измельчите ножом перья лука. Соедините с яйцом, добавьте соль и перец.

6. Тесто разделите на кусочки. Скатайте шарики, а из них сделайте лепешки. В середину каждой положите начинку по стол. ложке без горки. Хорошо защипайте края.

7. Обжарьте пирожки в горячем масле до румяной корочки.

8. Всыпьте дрожжи в кефир комнатной температуры, добавьте сахар и соль.

9. Перемешайте и дайте минут 10 постоять.

10. Вбейте яйцо.

11. Просейте муку и всыпьте порциями в кефир. Тесто должно получиться не слишком плотным, как густая сметана. Оставьте его на час в тепле, накрыв тканью, чтобы не подсохло.

12. Пока оно подходит, потушите капусту: натрите на терке морковь, мелко порежьте лук. Обжарьте их в небольшом количестве масла, добавьте томат.

13. Мелко нашинкуйте капусту, всыпьте на сковороду.

14. Долейте 50 мл. воды, посолите и тушите под крышкой до мягкости капусты. Готовую начинку остудите.

15. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, обомните его. Смажьте руки растительным маслом, чтобы не прилипало. Отщипывайте небольшие порции теста, быстро формируйте из них лепешки.

16. В центр положите ложку капусты, слепите пальцами края и положите в горячее масло швом вниз.

17. Обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.