Финские пирожки калитки
- Общее время: 1 ч
- Рецепт на 8 порций
- Калорий: 225 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Мука ржаная - 1 стак.
- Мука пшеничная - 1 стак.
- Кефир - 1 стак.
- Соль - 1 ч.л.
- Картофель - 5 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 150 г
- Специи - по желанию.
Как приготовить
-
Калитки - пирожки фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют шаньгами. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые были издревле в каждом дворе, в каждой семье, живущей натуральным хозяйством. Обычно такие пирожки выпекали в дровяной печи, без использования дрожжей. Ржаная мука имеет очень мало клейковины, поэтому для замешивания теста в нее всегда добавляли кисло-молочные продукты. В моих пирожках есть пшеничная мука, я сделала соотношение 1:1. Начинки к калиткам могут быть самые разные - каши, картофель. Мне больше нравится с картофелем. Едят такие пирожки запивая молоком. Перед подачей "купают" в сливочном масле, чтобы размягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!
-
Нам потребуются такие продукты:
-
Картофель очистить и отварить до готовности.
-
С готового картофеля слить воду, размять в пюре, добавить 50 грамм сливочного масла и ложку сметаны. Специи- по желанию. Отсудить.
-
Приготовить тесто. Соединить ржаную и пшеничную муку, соль. Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь его вымешать на столе до абсолютной гладкости.
-
Из теста скатать колбаску, порезать ее на части и сделать круглые лепешки.
-
Каждую лепешку раскатать в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. На середину выложить начинку и защипать краешки, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.
-
Выложить все калитки на противень. Смазать смесью сметаны и яйца вместе с начинкой.
-
Выпекать 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "искупать" в сливочном масле и подавать с чаем или молоком.
-
Приятного аппетита!
Видео
Комментарии
3.9 / 5
anima1977
Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!
Алена Семенникова
Спасибо Майер за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
lerorof
Майер! Большое спасибо за рецепт, всем очень понравился.
я часто заглядываю на этот сайт за новыми рецептами.
Пронько Юля
Рецепт финских пирожков калитки бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и пирожки.
eradsen
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю финские пирожки калитки
Клементова Кристюша
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
isestat1972
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Пирожки Рецепт приготовления пирожков с мясом и пирожки с квашеной капустой
яйца куриные - 1 шт.; мука - 1 кг; масло сливочное - 250 г; дрожжи свежие - 1 пакет; сахар - 1 ч.л.; капуста квашеная - 300 г; фарш мясной - 300 г; лук репчатый - 4 шт.; соль - 1 щепотка; мясной фарш - 300 г; масло растительное - по вкусу...
35 мин
Пирожки Как приготовить калитки — карельские пирожки с картошкой
Калитки или их еще называют карельские пирожки - открытые пирожки из ржаного теста. В отличие от русских пирогов, калитки - обыденное блюдо, готовится быстро. Обычно их делают с несладкими начинками - кашами, грибами, сыром, и, чаще всего, с картошкой.
1 ч 15 мин
Пирожки Пирожки с абрикосами пошагово
#200 мл молока; 30 г сливочного масла; 1 яйцо; 1 ч.л. сухих дрожжей; 1 пакетик (2 г) ванилина; 2 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. сахара; 0,5 ч.л. соли; чуть больше 2,5 стак. муки;
Для начинки:
; 300-400 г абрикосов; сахар;
Для сиропа:
; 4 ст.л. сахара; 4 ст.л. воды....
60 мин
Пирожки Рецепт пирожков с морковкой
Мука пшеничная высшего сорта 600 г; Сметана 420 г; Морковь 300 г; Фисташковая крошка 80 г; Сахар 300 г; Сода 4 г; Соль щепотка; Куркума 1 ч.л.; Масло сливочное для смазывания; Оливковое масло 30 мл...
55 мин
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, Майер, рецептам.