Пирог с персиками

Как приготовить

1. В мисочку всыпать 100 г муки, добавить ложку сахара и дрожжи. Залить теплым молоком. Хорошо размешать, оставить на 15 минут, чтобы дрожжи ожили.

2. Растопить масло. Всыпать 2 ст. л. сахара, соль, ваниль, вбить по одному 3 яйца.

3. Четвертое яйцо вылить в чашечку, взболтать вилкой. Половинку вылить в тесто, вторую часть оставить на обмазку пирога.

4. Добавить опару, постепенно добавляя муку, вымесить мягкое, не липкое тесто (может, придется чуть подсыпать муку).

5. Уложить тесто в большую миску, накрыть полотенцем, и оставим подходить на 1-1,5 часа.

6. Начинка: Персики вынуть из сиропа, взбить в блендере до однородности, добавить крахмал. Начинка получается нежная, чуть сладкая (если любите сладкое, добавьте сахар).

7. Форму 28 см (желательно разъемную) смазать маслом.

8. Отрывать от подошедшего теста кусочки величиной с яйцо. Размять тесто в форме толстой лепешечки. В центр лепешки положить чайную ложку начинки. Сформировать булочку, защипав шов и вытянув его кверху, как луковку.

9. Поставить в центр формы. Я формировала булочки смазанными растительным маслом руками, тогда готовые легче отделяются от пирога.

10. Остальные булочки расставлять по кругу. Заполненную форму накрыть полотенцем и оставить на расстойку минут на 20.

11. Смазать пирог с персиками яйцом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности.

12. Готовый пирог оставить в форме минут на 10.

13. Вынуть пирог, верх посыпать сахарной пудрой.