Спасибо конкурсу за желание испечь чего-то такого японского) Да, иногда я не только быстрые рецепты предлагаю. Тому поспособствовал неожиданный незапланированный короткий отпуск. Тем более чизкейк он и в Японии чизкейк, т. е. это вкусно! За рецепт спасибо bagira13! Хочу угостить вас всех и особенно Наташу (Натали*Лали), которая отметила только что День рождения! С чашечкой кофе тающий и нежнейший, как пух, чиз ей точно понравится. Теперь о ножах. У меня еще не было в руках подобного, но мечтаю об универсальном ноже с интересной переливающейся сталью Forever Titanium Crustal 125 mm, так как массивные ножи для моей руки тяжеловаты, а этот весит всего каких-то 110 г! Диаметр формы 23 см. Высота чиза 4 см. Получается большой, хватит на всю компанию. Для приготовления теста нужны 3 емкости.
Чизкейк по-японски
Ингредиенты:
- яйца куриные - 6 шт.
- сыр сливочный - 250 г
- сливочное масло - 50 г
- молоко - 100 мл
- мука - 60 г
- крахмал - 20 г
- разрыхлитель - ¼ ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- сахар - 140 г
- абрикосы - 3 шт.
- маршмеллоу - по вкусу
- клубника - по вкусу
Как приготовить
-
Растереть сливочный сыр типа Филадельфии (у меня местный крем-сыр+ложка маскарпоне) с мягким маслом. Сюда же влить лимонный сок, но я не добавляла.
-
Отделить белки от желтков и по-одному желтку растирать в сливочную массу.
-
Тут последний, шестой.
-
Влить молоко, у меня жирное.
-
Сухой состав: муку, крахмал и разрыхлитель смешать отдельно. Японцы добавляют также зеленый чай.
-
Высыпать в массу с желтками.
-
Я ее взбила венчиком, чтобы не было комочков.
-
В отдельной миске отделили все белки.
-
Взбить белки в крутую пену с солью, но я не добавляла соль, так как мой сыр был солоноватый достаточно.
-
Всыпать к белкам мелкий сахар 130-140 г. Кто хочет, может и больше.
-
Снова взбить уже с сахаром.
-
Перенести белки в основной состав теста.
-
Перемешать лопаткой без фанатизма.
-
Я решила для аромата (раз уж нет лимона) нарезать мелко 3 абрикоса в тесто. Можно и больше. В любом случае они опустятся на дно. В оригинале их не было.
-
Теперь нужна форма или разъемная, или, как у меня, силиконовая, из которой без труда можно достать готовый чиз.
-
Выливаем жидкое тесто и ставим форму с ним в другую побольше.
-
Налить воды в нижнюю форму, чтобы доходил уровень до середины пирога и ставим в прогретую до 150 С духовку. В процессе я накрыла фольгой, чтобы верх не сильно сгорел, хотя можно и вначале.
-
Чиз должен провести в духовке час, но у меня 50 минут, я решила, что хватит, да и температуру у меня так точно не выставить.
-
Да, чиз при остывании осядет, но это нормально. Тут видно по краям, насколько он был выше.
-
Накрываем плоской тарелкой, переворачиваем. Вот такой низ получился абрикосовый)
-
Снова накрываем большим плоским блюдом и перевернем для подачи. В Японии чиз поливают сливовым соусом с алкоголем.
-
Можно посыпать пудрой, но мне сын посоветовал украсить маршмеллоу. В пачке они были большие, нарезать на кубики.
-
Насыпать примерно так кольцом.
-
Обдать огнем при помощи горелки. Я боюсь это делать сама.
-
Зефир слегка плавится.
-
Подавать с чаем или кофе.
-
Подавать чиз полностью остывший.
-
Кусочки отрезаем большие, но они такие нежные, что попросят и второй на добавку!
-
Вид в разрезе похож на бисквит, но это не так. Более влажный и очень сырный! Не передать, на что похож, но легче, чем творожные чизы.
-
Как видите, хоть и долго объяснять, но делать несложно!
-
Все угощаемся
Комментарии
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
Спасибо!
чизкейк по-японски теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Ой! Что я нашла - ванильный чизкейк!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.
Я делала чизкейк по-японски по рецепту lisa72, мне понравилось.
Даже брату, который чизкейк по-японски не любит,понравилось!
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
Супер!
Этот рецепт из какого-то журнала. По-моему, очень похож на наши творожные пироги.
230 мин
Несложный рецепт легендарного нежного сырного торта Известный и очень вкусный чизкейк Нью-Йорк.
1 ч 50 мин
печенье - 100 г; сахар - 25 г; сахарная пудра - 200 г; яйца куриные - 4 шт.; ванильный экстракт - 1 ч.л.; фрукты - по вкусу...
3 ч
Чизкейк обычно делается со сливочным сыром, я добавляю в ванильный чизкейк сыры Рикотта и Филадельфия. А для ванильного вкуса использую целый стручок ванили. Попробуйте.
180 мин
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!