Суп-пюре из кабачков

Как приготовить

1. Подготавливаем ингредиенты. Помоем все овощи и базилик.

2. 2. Очищаем луковицу от шелухи и мелко ее шинкуем, морковь чистим овощечисткой и рубим брусочками.

   

3. 3. Разогреваем сковороду с высокими бортиками с добавлением растительного масла. Пассеруем измельченные лук и морковь на среднем нагреве. Нарезаем произвольно помидоры. Добавляем в сковороду с овощами. Удаляем из болгарского перца семена и произвольно шинкуем. Вводим его следом за томатами. Некоторое время пассеруем овощную смесь.

   

4. 4. Очищаем картофель и нарезаем его кубиками.

   

5. 5. Снимаем верхний слой с кабачка, удаляем семечки и нарезаем кубиком.

   

6. 6. Заливаем в сотейник 1,5 литра воды. Отправляем в него картофель и кабачок. Солим и помещаем на средний нагрев. Через пятнадцать минут после момента закипания вводим в кастрюлю чуть обжаренную, овощную смесь.

   

7. 7. Мелко порубим ароматные листики базилика. Добавляем их в самом конце процесса. Приправляем. Готовый суп снимаем с нагрева. Измельчаем погружным блендером.

   

8. 8. Блюдо готово. Украшаем листиками базилика. Приятного аппетита!