Пожарить рыбу (любую белую) в картофельной корочке - это отличный способ без особых затрат времени и продуктов приготовить нестандартный ужин, красивый и вкусный.
Жареная рыба в картофельной корочке
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 1 ч 5 мин
- Рецепт на 5 порций
- Калорий: 422 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 550-600 г охлажденного филе трески (иной белой рыбы)
- не менее 1 кг картофеля
- 1 яичный белок крупного яйца или 2 - мелких
- половинка средней луковицы
- 1 ч.л. приправы для рыбы или обычный перец с солью
- небольшой лимон
- мука для панировки
- 50-80 мл растительного масла
Как приготовить
-
Промываем и максимально обсушиваем филе рыбы. Нарезаем поперек ломтями не менее 18-20 мм толщиной. Посыпаем приправой для рыбы или смесью соли и перца, щедро сбрызгиваем каждый кусок лимонным соком.
-
Картофелины очищаем, промываем, обсушиваем и натираем длинными полосками на крупной или средней терке. Отжимаем его сильно, до последних капель сока, в марле или чистом полотенце.
-
Добавляем нашинкованный лук, солим, перчим и смешиваем с яичным белком.
-
Пока на сковороде перекаливается растительное масло, тщательно панируем (обваливаем) ломти рыбы в муке, стряхивая лишнюю.
-
Из практики: проще всего положить куски рыбы в один ряд и покрыть их сплошь достаточно толстым слоем картошки. После чего осторожно переворачиваем каждый кусок на ладонь и покрываем картофелем вторую сторону и бока, похлопывая и уплотняя для лучшего соединения. Получается нечто вроде картофельной котлеты с рыбой внутри.
-
Кладем рыбу в картофеле в масло, примерно через минуту-полторы, когда картошка снизу схватится корочкой, переводим огонь на средне-сильный и еще примерно 3,5-4 минуты жарим нижнюю сторону.
-
Удобной большой лопаткой переворачиваем - и жарим около 5 минут вторую сторону.
-
Пожаренные куски рыбы кладем на сложенные бумажные полотенца, впитывающие излишнее масло.
-
Понятно, что для такого блюда не обязателен гарнир, а вот какой-нибудь из вкусных соусов для рыбы - не помешает. Как и нарезанные свежие и маринованные овощи.
На заметку:
Не нарезайте рыбу большими длинными кусками - их не слишком удобно покрывать картофелем и особенно - переворачивать, не сломав, на сковороде.
Комментарии
3.5 / 5
arisha
Супер все получилось
shagalieva_83
Какой замечательный рецепт жареной рыбы в картофельной корочке - яркий, красочный и аппетитный!
ecapif
Мая!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
manzhulova_83
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
zhenya77
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
idombaim1999
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Люся Бартенева
Спасибо, Мая, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
yeleonora92
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
tomara
Это мой самый любимый рецепт жареной рыбы в картофельной корочке, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))
emyed
Вкусно как у мамы!
evgeniya72
В общем, жареная рыба в картофельной корочке супер!
Автор-волшебница!!!
Кристина Кисунова
Делала жареную рыбу в картофельной корочке один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
parisedi1980
Опачки!
Теперь братик обрадуется жареной рыбе в картофельной корочке!
Щёголева Роза
Мая, аппетитно - чудо!
Крайник Катарина
Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!
eremail1988
Изумительно вкусно…
alesya83
Жареная рыба в картофельной корочке «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Настасья Шупенько
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Рыба Рецепт приготовления рыбы, запеченной по-московски
филе белой рыбы 800 г; лук 2 шт.; картофель 4 шт.; грибы 200 г; сметана 250 г; масло сливочное 100 г; мука 1 ст.л.; масло для жарки 4 ст.л.; сыр 30 г; соль и перец по вкусу...
1 ч 15 мин
Рыба Как приготовить рыбу запеченную с брокколи
Восхитительно вкусное блюдо, которое отнимет у вас всего 15-20 минут времени - это рыба запеченная с брокколи. Одновременно и вкусное, и простое в приготовлении, и питательное блюдо - ну не чудо ли?
20 мин
Рыба Рыба, запеченная с овощами пошагово
Морковь 1 шт.; Перец красный сладкий 1 шт.; Филе белой рыбы 4 шт.; Соевый соус 0.25 ст; Лук зеленый 2 шт.; Перец черный молотый по вкусу...
25 мин
Рыба Рецепт запеченной рыбы с овощами
Зеленый горошек отлично дополнит блюдо. Добавьте его к рыбе вместе с овощами.
40 мин
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!