Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт ризотто, рецепты на ужин, рецепты на сковороде.
Это ризотто с морским окунем не оставит равнодушными любителей рыбы, ведь оно сделано на дополнительно сваренном насыщенном рыбном бульоне, со сливками и с нужными специями: чеснок, имбирь, семена фенхеля, тимьян, мускатный орех, черный перец, зелень, белый винный уксус - все это вкупе дает потрясающий вкус и аромат.
Специальное оборудование:
сковорода
Вегетарианство:
Пескетарианство
Способ приготовления:
Варить~0~Жарить~0~Тушить
Повод:
Обед, Ужин
Если Вы регулярно сами разделываете рыбу, не выбрасывайте разные остатки (головы, хребты после отделения филе, хвостики - главное, без жабр и молок!), а замораживайте их, ведь потом они пригодятся для рыбного бульона, на котором можно сварить рыбное ризотто с насыщенным вкусом, ну и применить также для традиционной ухи. Рачительная хозяйка не будет бездумно выбрасывать продукты, которые, без сомнения, улучшат вкус многих рыбных блюд.
Итак, варим бульон и процеживаем по готовности, а также для хороших кусочков рыбы для ризотто отделяем филе морского окуня. Остатки - в бульон!
Мелко режем лук и придавливаем боковушкой ножа чеснок - обжариваем до мягкости вместе с семенами фенхеля, которые при обжарке добавят нашему ризотто ореховых ноток.
Кладем рис и подрумяниваем его вместе с луком, фенхелем и чесноком - рис напитается ароматом. Затем наливаем наш ценный бульон, чтобы рис едва покрыло, а сверху кладем кусочки окуня. Чтобы придать дополнительный вкус и аромат рыбе, мы не будем предварительно мариновать ее, а просто положим на нее тертый имбирь и сбрызнем винным уксусом. Время от времени подливаем рыбный бульон, но рыбу не заливаем им, так чтобы имбирь пока оставался на рыбе - она впитает все лучшее в себя и дойдет до готовности не разваливаясь, как бы на пару.
Когда рис дойдет до готовности, наливаем сливки, кладем тимьян и тертый мускатный орех - прогреваем и в конце кладем тертый пармезан и зелень по желанию, а также солим, перчим, добавляем сахар немного. Когда в рецепте вместо белого вина используется винный уксус, то рекомендуется немного добавить сахара для баланса, т. к. уксус может закислить блюдо.
При подаче можно украсить блюдо немного острым зеленым перчиком (не чили, а менее острый - не скажу, как он зовется) или добавить его прямо в ризотто вместе со специями в конце, а также сверху посыпать тертым пармезаном. Ризотто, приготовленное на рыбном бульоне и с таким "купажем" специй получается очень ароматным, насыщенным по вкусу. Специи подобраны неслучайно - результат проверен временем. Бокал легкого белого вина Вам будет в помощь.
Для бульона не смешивайте морскую и речную рыбу. В этом рецепте уместна морская рыба. Допускается форель, но в целом лучше придерживаться какого-то одного направления.
В этом рецепте нужны именно семена фенхеля, а не его зелень и не сам фенхель - все это дает разные вкусы и используется в не в этой опере:)
Приготовила насыщенное ризотто с морским окунем и сливками-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Насыщенное ризотто с морским окунем и сливками «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Спасибо огромное за рецепт, Карнецкая!
насыщенное ризотто с морским окунем и сливками просто супер.
Все мои подруги делают теперь насыщенное ризотто с морским окунем и сливками по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Карнецкая, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Сегодня первый раз готовила ризотто с креветками и сливками. Даже волновалась немножко.
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Я с дочкой делаем насыщенное ризотто с морским окунем и сливками. Довольно вкусно выходит :)
Я делала почти так же, было очень вкусно.
Карнецкая!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Брависсимо!
Очень понравился этот рецепт насыщенного ризотто с морским окунем и сливками.
Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить насыщенное ризотто с морским окунем и сливками.
Я делала насыщенное ризотто с морским окунем и сливками к приезду родственников.Все съели!!!
Сегодня приготовила насыщенное ризотто с морским окунем и сливками,очень вкусно!
Карнецкая ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Ризотто - одно из основных и самых популярных блюд итальянской кухни. Хорошее ризотто получается, только если правильно приготовить рис! Блюдо подходит для ужина или обеда. Попробуйте и не пожалеете!
60 мин
Рис арборио 100 г; Чеснок 1 зубчик; Рыбный бульон 600 мл; Куркума на кончике ножа; Белое сухое вино 40 мл; Морские гребешки 100 г; Соль по вкусу; Красные помидоры черри 1 шт.; Зелень 1 г; Оливковое масло extra virgin 40 мл; Сыр пармезан 20 г...
25 мин
Замечательный вариант для гарнира на праздник. Подойдет к любому мясу, рыбе или птице. Рис напитывается ароматом шампанского и бульона, затем заправляется сливочным маслом и сыром Пармезан.
55 мин
В идеале это конечно осеннее блюдо, но заменяя лесные грибы любыми сезонными или, например, азиатскими - вы получаете совершенно иное по вкусу и настроению блюдо.
45 мин
Как красиво!