Итальянский ризотто с морковью. Половина моркови пюрируется, другая половина добавляется как есть. Если хотите, пюрируйте всю. Точно так же можно делать ризотто с тыквой.
Морковный ризотто
- Время подготовки: 10 мин
- Общее время: 1 ч 10 мин
- Рецепт на 4 порции
- Калорий: 294 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 2 ст.л. растительного масла
- 40 г сливочного масла
- 6 крупных морковок
- соль
- 1 ч.л. сахара
- 1.25 л куриного или овощного бульона
- 0.5 луковицы, нарезать мелко
- 300 г риса для ризотто (типа Арборио)
- 125 мл белого сухого вина
- 60 г сливочного сыра
- 250 г сыра пармезан
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- 1 ч.л. рубленого тимьяна (листики)
- белый молотый перец по вкусу
Как приготовить
-
В кастрюле с тяжелым дном разогреть сливочное и 1 ложку растительного масла. Морковь почистить, мелко нарезать, добавить в сковородку и перемешать, чтобы покрыть маслом. Добавить пол стакана воды, соль, сахар. Накрыть и тушить 5 минут, до размягчения.
-
Открыть и продолжать тушить, пока вся жидкость не испарится и морковь начнет подрумяниваться. Морковь выложить. Половину моркови пюрировать блендером. Отставить.
-
В отдельную кастрюлю налить бульон, накрыть и довести до тихого кипения.
-
В кастрюлю где готовилась морковь добавить еще масла и нарезанный лук. Готовить 3 минуты, до прозрачности. Добавить рис и мешать 1 минут, чтобы рисинки покрылись маслом. Добавить вино и готовить, пока все вино не испарится. Добавить морковное пюре и готовить, пока не загустеет и перестанет быть похоже на суп.
-
Добавить еще пол стакана бульона и варить, помешивая, пока он не впитается. Продолжать добавлять по пол стакана и варить, помешивая, пока у вас не останется примерно стакан бульона. Бульон держите все время при тихом кипении, его надо добавлять горячим.
-
Добавить остальную непюрированную морковь, оставить немного для сервировки. Добавить в ризотто сливочный сыр, пармезан, 1 ст. л. петрушки и тимьяна. Влить остатки бульона, перемешать, чтобы ризотто было не слишком густым. Посолить и поперчить по вкусу.
Комментарии
4.3 / 5
lida
Сегодня буду готовить!
berts_81
Юляша, рецепт замечательный, спасибо!
Понявина Виктория
Спасибо за вкусный и красивый рецепт морковного ризотто!
alina
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Сабирова Инга
Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с морковным ризотто много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.
yasyac
Юляша, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
sithas
Очень, очень, очень вкусно!!!
inna
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант морковного ризотто
Долинина Ариша
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать морковный ризотто, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
eshorto1992
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
selonci
Чудненький рецепт)))
Липшиц Евгения
Спасибо, будем тренироваться:)
Элона Эльф
Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!
Юля Лашуня
Делала морковный ризотто на прошлую днюху.
Сейчас опять буду делать
Нету слов просто =)))
Офигенно вкусно!
Татьяна Завалова
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
lacre
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
kharechko_71
Юляша, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Долинина Ариша
Вы там знаете толк в еде :)
Ризотто Рецепт приготовления ризотто для влюбленных
В рецепте-оригинале это ризотто так и называется. "для влюбленных"! При достаточно простом наборе ингредиентов в итоге у Вас получается вкусное блюдо с нежным вкусом и пикантной ноткой за счет использования розового перца. (при желании можно заменить на красный перчик-чили)
30 мин
Ризотто Как приготовить ризотто с маслятами
В идеале это конечно осеннее блюдо, но заменяя лесные грибы любыми сезонными или, например, азиатскими - вы получаете совершенно иное по вкусу и настроению блюдо.
45 мин
Ризотто Гранатовое ризотто пошагово
Не совсем привычное, на первый взгляд, ризотто, приготовленное с добавлением гранатового сока, что делает это блюдо запоминающимся! Невозможно передать словами, насколько все вкусы гармонично переплелись в этом ризотто, это надо только пробовать! Предлагаю и вам побаловать себя этим ароматным, вкусноым и необычным ризотто с "изюминкой"!
30 мин
Ризотто Рецепт ризотто с брокколи
Рис арборио 250 г; Капуста брокколи 350 г; Помидоры 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Белое сухое вино 1 стак.; Соль по вкусу; Куриный бульон 3 стак.; Перец черный молотый по вкусу; Оливковое масло 5 столовых ложек; Сливочное масло 1 столовая ложка; Зеленый базилик по вкусу; Сыр пармезан 50 г; Шафран 1 г...
40 мин
Красотищаа!