Овощное рагу с бараниной по-шотландски

Как приготовить

1. Рагу представляет собой гармоничное сочетание мяса и тушеных вместе с ним овощей.

2. Приготовление мясных и овощных компонентов путем длительного томления в глиняной посуде под крышкой впервые было изобретено во Франции.

3. Однако в других европейских странах подобный процесс приготовления мясных блюд был также весьма популярен.

4. Шеф-повар ресторана Шотландская клетка Юрий Ламонов поделился рецептом ароматного и питательного рагу по-шотландски.

5. Баранину промыть, обушить и нарезать кубиками.

6. Затем мясо нужно сначала обжарить в сотейнике и далее тушить до готовноти.

7. Лук и морковь нарезать кубиками и спасеровать.

8. Картофель и кабачки промыть, нарезать кубиками и добавить к мясу.

9. Тушить до готовности овощей.

10. Затем положить спасерованые лук и морковь, довести до вкуса.

11. Взять 55 г карэ барашка, обжарить на сковороде, а затем довести до готовности в духовке.

12. Очень важно не передержать мясо, иначе его легко испортить.

13. Готовность мяса ягненка можно проверить с помощью ножа - оно должно остаться мягким.

14. Блюдо необходимо подовать в глиняном горшочке.

15. При подаче можно добавить свежие томаты, кинзу и рубленный чеснок.