Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт печени, вкусные рецепты.
Ломтики печени жарим, как обычно: быстро, в раскаленном масле, чтобы были сочными и мягкими. Отдельно готовим соус - вот он и придает печени новый пикантный вкус.
Жареная печень с пикантным соусом
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 45 мин
- Рецепт на 5 порций
- Калорий: 158 ккал
- Прибалтийская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- 600-700 г говяжьей печени (телячья)
- 3-4 ст.л. муки для панировки
- соль, перец
- 2-4 ст.л. растительного масла
- 80-100 мл портвейна
- 4-6 ст.л. сливочного масла
- 1-1,5 ст.л. муки (без горки)
- 2 ч.л. бальзамического уксуса
- 180-200 мл мясного бульона (можно из 0, 5 кубика)
- 1 душистая гвоздичка
- 1,5-2 ч.л. сахара
- 1-2 ч.л. лимонной цедры
- соль, перец
Как приготовить
-
Печень промываем, пока не перестанет литься красноватая вода. Тщательно подсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем поперек ломтями толщиной не более 15 мм. Отделяем и выбрасываем протоки и сосуды.
-
Готовим соус. На конфорке со средним огнем разогреваем в сковороде 3-4 ст. ложки сливочного масла. Рассыпаем из маленького ситечка муку, непрерывно помешивая - так она практически не образует комочков. Пассеруем, не переставая перемешивать, до светло-коричневатого оттенка.
-
Вливаем не спеша вино, бульон, добавляем цедру лимона, гвоздику, сахар, уксус. Помешиваем несколько минут, пока соус, слабо кипя, станет гуще. Вмешиваем еще 1-2 ложки масла, пробуем на вкус, накрываем и отставляем с огня.
-
Муку смешиваем с перцем и солью, панируем ломтики печени. И сразу выкладываем в сковороду, где уже перекалились 3-4 ст. ложки растительного масла. Жарим каждую сторону до легкой корочки, примерно по 50-60 секунд. Проверяем - разрезанный ломтик внутри светлый, готовый.
Комментарии
4.2 / 5
Алена Конон
Очень вкусно!
Все как в рецепте unkimpor1978.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
houdat1997
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - unkimpor1978 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
ungoundi2005
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
violetta76
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Литовченко Алена
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
galya78
Unkimpor1978, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
Печень Рецепт приготовления куриной печени, жареной с маринованными огурцами
Блюдо для любителей субпродуктов. Очень вкусное и сытное блюдо, идеально сочетается с картофельным пюре.
40 мин
Печень Как приготовить жареную печень с грибами в азиатском стиле
Телячья печень 400 г; Шампиньоны 250 г; Замороженный зеленый горошек 200 г; Коричневый рис басмати 100 г; Морковь 2 шт.; Корень имбиря 1 шт.; Зеленый лук 4 стебля; Кинза 3 стебля; Чеснок 1 зубчик; Мед 2 столовые ложки; Соевый соус 2 столовые ложки; Кукурузная мука 1 столовая ложка; Оливковое масло 1 столовая ложка; Кунжутное масло 1 ч.л.; Перец чили 1/4 чайной ложки...
15 мин
Печень Печень куриная, жареная с луком в сметане пошагово
Очень вкусное, яркое и насыщенное блюдо. Печень обжаривается с луком, а затем немного тушится в сметане.
40 мин
Печень Рецепт печени свиной жареной с луком и морковью
Один из самых простых способов приготовления печени. Жареная свиная печень с луком и морковью отлично подойдет на обед или ужин.
1 ч
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить жареную печень с пикантным соусом!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!