Баклажаны с перцами и помидорами

Как приготовить

1. Подготовим овощи.

2. Томаты нарезаем крупными дольками.

   

3. Перец тоже нарезаем дольками.

   

4. Баклажаны нарезаем пополам вдоль и пополам поперек. Если баклажан крупный, можно поперек нарезать несколько раз.

   

5. В кастрюлю наливаем 100 мл масла и 100 мл уксуса

   

6. Выкладываем в 1 слой перец.

   

7. Затем в 1 слой томаты.

   

8. Затем в 1 слой баклажаны и солим по вкусу сверху баклажан.

   

9. Накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь и под крышкой тушим до мягкости баклажан. Как только баклажаны легко прокалываются вилкой - можно выкладывать в банку.

   

10. Рецепт хорош тем, что вы приготовили баклажаны, выложили в банку, а она неполная. Не беда! Накрываем крышечкой и готовим следующую порцию, а потом добавляем в банку. Сока с перцами и помидорами получится много и некоторое количество останется в кастрюле. Мы снова выкладываем перцы в 1 слой, затем помидоры, затем баклажаны, солим по вкусу сверху и снова под крышкой готовим до готовности баклажан. Выкладываем в банку и закатываем крышку. Когда у вас соуса останется в кастрюле совсем мало, добавляем 100 мл масла, 100 мл уксуса и далее перцы, помидоры, баклажаны, соль. До тех пор пока не закончатся баклажаны.

    

11. Получится вот такая красота! До зимы все это настоится, подружится и получается вкусно. Хранить не обязательно в холоде, хорошо стоят и в шкафу. Смачного!