Обед в риме — манные ньокки алла романа и артишоки алла романа

Как приготовить

1. Вскипятить молоко со стаканом воды, 20 гр масла и щепоткой соли.

2. Добавить в кипящее молоко манную крупу, подсыпая ее понемногу и перемешмвая внчиком (таким образом вы избежить комочков).

   

3. Варить около 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Снять с огня и добавить щепотку тертого мускатного ореха, столовую ложку тертого сыра

   

4. и, по одному, желтки.

   

5. Ополоснуть поднос в боротом окло 2 см. Перенести на мокрый подной манную кашку

   

6. и разровнять лопаткой. Поставить остывать.

   

7. Когда кашка остынет, взять формочку или стаканчик 5 см в диаметре, и нарезать кашку на кружочки.

   

8. Форму для выпечки смазать сливочным маслом м выложить кружочки так, чтобы один слегка заходил на другой.

   

9. Растопить оставшееся сливочное масло и полить им ньокки. Обильно присыпать тертым сыром и запечь при 200, пока ньокки не подрумянятся.

   

10. А чтобы приготовить артишоки алла романа, или по-римски, нам нужны артишоки, петрушка, чеснок, панировочные сухари, соль, оливковое масло и лимон. Почистить артишоки: срезать концы лепестков, отделить внешние листья, вычистить серединку, оставить не больше 4 см ножки. На фото видно, какими они были, какими стали и сколько я срезала.

    

11. Опустить артишоки с воду с лимоном.

    

12. Мелко порубить петрушку и чеснок

    

13. Добавить панировочные сухари и оливковое масло

    

14. С помощью чайной ложки наполнить полученной смесью артишоки в серединке и между листьев.

    

15. Поставить в сотейник ножкой вверх и влить немного оливкового масла. Пассероватьровать артишоки пару минут.

    

16. Затем влить воду, чтобы она доходила до середины бутона артишока.

    

17. Тушить артишоки под крышкой на слабом огне около 40 минут. Подать с соусом, образовавшимся при тушении.