Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник. В желтки добавить 100 грамм сахара. Хорошо взбить миксером до растворения сахара и увеличения массы в объеме.
Белки взбить до устойчивой белой массы. Взбивать 5 минут.
Ежевику помыть. 100 грамм ежевики я положила в мороженое кусочками. Просушить бумажным полотенцем.
200 грамм ежевики взбить блендером.
Пюре из ежевики протереть через сито.
Для мороженого необходимы охлажденные сливки 33 % 500 миллилитров, взбить миксером до густой массы. Получится как крем. Взбивать 5 минут.
Молоко налить в сотейник и нагреть. Молоко должно быть горячим.
Включаем миксер на первую скорость, взбиваем желтки. Одновременно наливаем тонкой струйкой горячее молоко. Вначале 100 миллилитров, хорошо взбиваем. Сразу наливаем все остальное молоко 200 миллилитров, хорошо взбиваем. Наливаем молочно-яичную смесь в сотейник. Ставим на огонь, варим 7 минут, необходимо перемешивать, чтобы яйца не свернулись.
100 грамм ежевики нарезать кусочками.
Остудить готовый яичный крем. Крем получится загустевшим. Добавить ежевичное пюре и кусочки нарезанной ежевики. Аккуратно добавить взбитые сливки, белки, перемешать. Поставить в морозилку.
Мороженое перемешивать каждый час пять раз.
Готовое мороженое. Приятного аппетита. Приятного аппетита!
Бесподобный рецепт мороженого с ежевикой!!!
Все получилось, спасибо, Елена!!!
Елена, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Старый добрый рецепт.
Я делала мороженое с ежевикой к приезду родственников.Все съели!!!
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
мороженое с ежевикой — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Елена)))))
Нашла в закладках рецепт мороженого за 7 копеек - обязательно надо попробовать.
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт мороженого с ежевикой.
У меня все получилось, как на Ваших фото!
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, Елена, рецептам.
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
Замечательный рецепт, мороженое с ежевикой получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
Молоко 340 мл; Сливки 35%-ные 110 мл; Сливочное масло 50 г; Сухое молоко 20 г; Сахар 100 г; Яичный желток 2 шт.; Какао-порошок 2 ч.л.; Декстроза 20 г...
1 ч
Готовится так же, как ванильное, и затем в него добавляется карамель. Ее нужно предварительно охладить, иначе желтки могут свернуться.
6 ч 30 мин
Следите за фигурой, но не можете отказать себе в сладком? Тогда этот рецепт мороженого диетического создан для вас! Смотрите, не пожалеете.
180 мин
Клубника свежая - 250 г; Йогурт густой - 400 г; Сахар - по вкусу; Лимонный сок - по желанию и вкусу....
2 ч 30 мин
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!