Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному звучит лимон, очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт попался на одном из сайтов и публикуется с изменениями. Набор продуктов прост, почти все есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками). Чтобы глянец на булочках был не таким ярким (если вам нравится побледнее), смешайте желток с молоком. Можно приготовить шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.
Парижские булочки с кремом
Ингредиенты:
- яичные желтки - 1 шт.
- молоко - 350 мл
- пшеничная мука - 385 г
- дрожжи свежие - 15 г
- яичные желтки - 2 шт.
- сахарный песок - 75 г
- картофельный крахмал - 2 ст.л.
- вода - 97 г
- сахарный песок - 4 ст.л.
- молоко - 98 г
- лимонная цедра - ½ шт.
- сахар ванильный - ½ ч.л.
- соль - 0,3 ч.л.
- масло сливочное - 40 г
- сливки 33-35% - 1 ст.л.
- миндаль - 50 г
- масло сливочное - 40 г
- лимонная цедра - 1 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
Как приготовить
-
Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.
-
Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
-
Добавить цедру, масло.
-
Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа.
-
Приготовить крем. Масло размягчить.
-
Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере.
-
Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками.
-
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль.
-
Добавить лимонный сок, перемешать.
-
Разделка: обмять подошедшее тесто.
-
Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков.
-
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см.
-
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
-
Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки.
-
Вот такой вид они будут иметь до выпечки.
-
Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин
-
Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени.
-
Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть.
-
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!
Комментарии
Да да вкусняха)
Сперва с подозрением отнеслась к рецепту парижских булочек с кремом... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
Парижские булочки с кремом просто вкусняшка!!!
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Здравствуйте yasya!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!
Вся семья ела с удовольствием!
Спасибо за рецептик:*
Спасибо огромное за рецепт парижских булочек с кремом!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Yasya, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Парижские булочки с кремом — просто СУПЕР!!!
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
yasya, спасибо большое!!!)
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить парижские булочки с кремом.
О результате напишу позже.
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить парижские булочки с кремом - очень вкусно!!!
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное yasya за прекрасный рецепт!
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на парижские булочки с кремом, если бы не доверяла рецептам yasya на все 100%.
вода — 250 мл; мука — 180 г; масло сливочное — 100 г; яйцо — 4 шт.; масло растительное; сахар; соль; сливки — 500 мл; сахарная пудра — 300 г; лимон — 1 шт.; коньяк — 30 мл; клубника — 200 г; мята...
40 мин
Новый год-особенный праздник! Если у вас намечается прием гостей-приготовьте порционные закуски и салатики. Заварные булочки с печеночным кремом с добавлением майонеза с лимонным соком-отличная закуска на Новый год.
1 ч
Рецепт Евгении Баруковой, телеканал "Еда". Вкусные булочки, тесто воздушное!
1 ч 15 мин
Аппетитная хрустящая основа, нежный, тающий во рту творожный крем и сочная ягодка Ну, что может быть вкуснее? Корзиночки с творожным кремом вкусный десерт на все случаи жизни, который любят все.
30 мин
Парижские булочки с кремом - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...