Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт икры овощной, закуска из лука, закуска из помидор, закуски с икрой, закуски из баклажанов, закуски из овощей.
Овощная икра - изумительно вкусное блюдо, которое можно подать в качестве холодной закуски или соорудить сэндвич, натерев хлеб чесночком и положив слой этой икры. В горячем виде - отличный компаньон для любого мясного блюда.
Баклажаны нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см и кладем в соленую воду на полчаса.
Перец избавляем от семян и нарезаем маленькими квадратиками.
Помидор режем кубиками.
Мелко шинкуем репчатый лук.
Морковь чистим, разрезаем на 4 части вдоль и нарезаем очень тонко.
Сливаем воду с баклажан, слегка обсушиваем и тоже превращаем в мелкие кубики.
Разогреваем сковороду, в горячее масло кладем морковь, помешивая, жарим пару минут, добавляем лук и жарим на огне больше среднего еще 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорало.
Добавляем в сковороду баклажаны, сладкий перец и помидоры, заправляем солью и перцем, на среднем огне жарим, помешивая, до готовности, не больше 10-15 минут. Пробуем на готовность и вкус, снимаем с огня и посыпаем рубленой кинзой. Аромат - не передать словами.
Если нам нравится бОльший набор овощей, то в это блюдо можно добавить понемногу еще отваренную и накрошенную цветную капусту и кубики кабачков. И немного чеснока.
Приготовила овощную икру!
очень вкусно! спасибо за рецепт!
Yasha, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Увидев рецепт овощной икры и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю овощную икру уже полгода, все супер!
Сделала овощную икру впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Какая вкусняшка!
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Рецептик супер!!:)
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Мммм очень вкусно…
Мерси…
Yasha, это просто волшебный рецепт овощной икры!
спасибо!
Лук репчатый 2 шт.; Морковь 2 шт.; Зеленые яблоки 2 шт.; Тертая тыква 300 г; Свекла 2 шт.; Томатный сок 100 мл; Лимонный сок по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сладкая паприка 1/2 чайной ложки...
1 ч 20 мин
баклажаны 2,5 кг; помидоры 2,5 кг; перец болгарский красный 1 кг; морковь 1 кг; лук репчатый 500 г; масло растительное 100 г; петрушка 1 пучок; укроп 1 пучок; перец черный молотый; чеснок; соль...
60 мин
Эта икра - нечто среднее между баклажанной и кабачковой, для нее можно использовать практически любой набор сезонных овощей и трав.
1 ч
Уже заканчивается сезон заготовок фруктов и овощей на зиму, но как не удивительно, я попала на рынке на последние баклажаны и перцы по низкой цене, и не удержалась, закрыла две литровых баночки очень вкусной овощной икры на зиму. Обычно я готовлю овощную икру кусочками, не взбивая в блендере, а в этот раз сделала так, как нравится мужу - однородную, получилось очень вкусная и нежная овощная закусочка.
90 мин
Приготовила овощную икру…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!