Медово-шоколадный торт

Как приготовить

1. Приготовить тесто для медово-шоколадного торта. В миску вбить яйца, добавить мед, сливочное масло, всыпать сахар и поставить все на водяную баню. Помешивая, довести массу до однородной консистенции. Муку просеять через сито в отдельную миску

2. Затем добавить в жидкость соду и хорошенько перемешать. Постепенно подмешать к полученной массе муку и вымесить тесто. Разделить его на 8-10 равных частей, скатать каждую в шар и обернуть по отдельности пищевой пленкой.

3. Отправить все кусочки теста в холодильник и оставить там на час. Спустя указанное время разогреть духовку до 180С, противень присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой.

4. Вынуть один кусочек теста из холодильника, раскатать его в тонкий круг на присыпанной мукой поверхности и обрезать края круглой тарелкой. Аккуратно переложить раскатанное тесто на противень, попрокалывать вилкой и отправить его в разогретый духовой шкаф.

5. Выпекать медовый корж для торта около 3-4 минут до румяности. Тем временем вынуть следующий кусок теста, раскатать его на присыпанной мукой поверхности, обрезать края. Вынуть противень, переложить корж на блюдо, а раскатанное тесто на противень. Попрокалывать круг теста вилкой и отправить в духовку.

6. Таким образом, поочередно раскатать и испечь все коржи для медово-шоколадного торта и сложить их стопкой. В конце испечь до румяности обрезки теста, вынуть их из духовки и оставить остывать.

7. Тем временем приготовить шоколадный крем для медового торта. Яйца вбить в кастрюлю и начать взбивать их миксером. Не переставая взбивать яйца, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать все до образования светлого пышного крема (4-5 минут). Черный шоколад растопить на водяной бане, не доводя до кипения.

8. Убавить скорость миксера, всыпать муку, какао-порошок, влить растопленный шоколад и смешивать все на средней скорости до однородной консистенции. Поставить кастрюлю с шоколадной массой на огонь и, помешивая, влить 430 мл теплого молока. Крахмал отдельно соединить в небольшой емкости с 70 мл холодного молока и хорошенько размешать.

9. Помешивая, довести шоколадный крем до температуры 80-85С (но не до кипения) и влить тонкой струйкой крахмальную жидкость. Готовить крем на умеренном огне, помешивая, еще несколько секунд до температуры, близкой к закипанию.

10. Снять кастрюлю с огня и оставить на пару минут остывать. Промазать все коржи горячим кремом и сложить их стопкой. Поверхность и бока торта смазать оставшимся кремом, обрезки измельчить в крошку и украсить ею торт.

11. Медово-шоколадный торт должен настояться в холодильнике не менее 6 часов перед подачей. Затем можно вынуть блюдо, украсить его на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!