Постная коврижка с миндалем, изюмом и черносливом

Как приготовить

1. Вымыть и обсушить сухофрукты и орехи

2. Отмерить 3/4 стакана сахарного песка и высыпать его в миску, в которой будет замешиваться тесто.

   

3. Добавить в миску обсушенные сухофрукты (чернослив я разрезала на кусочки) и порубленные орехи (я воспользовалась блендером).

   

4. Измельчать половину лимона (я также использовала блендер) и добавить в миску.

   

5. Добавить 2 столовые ложки варенья (у меня абрикосовое).

   

6. Добавить 2 столовые ложки какао и 2 столовые ложки растительного масла. Добавить специи на ваш вкус (я обязательно использую корицу, мускатный орех и кардамон).

   

7. Отмерить стакан теплой воды и растворить в нем 1 чайную ложку соды.

   

8. Вылить стакан воды с содой в миску и хорошенько размещать. Смесь в миске начнет пениться из-за реакции соды с кислой средой.

   

9. Теперь начинаем добавлять муку. Тесто по консистенции должно стать похоже на густую сметану (приблизительно как на шарлотку). В рецепте было написано, что для этого потребуется порядка 2 стаканов, но мне кажется, что муки уходит несколько меньше.

   

10. Смазать растительным масло форму для кекса и выложить тесто.

    

11. Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать порядка 1 часа (я выпекаю на среднем уровне в режиме верхнего и нижнего нагрева, готовность проверяю деревянной лучиной).

    

12. Готовый кекс извлечь из духовки, дать ему остыть и выложить на блюдо. При желании разрезать вдоль и промазать джемом или вареньем. Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Для себя я бы эти этапы пропустила, но мои маленькие сладкоежки требуют именно такой вариант подачи.

    

13. Приятного аппетита! Поверьте это очень вкусно, мякиш чем-то напоминает брауни (шоколадным ли вкусом и нежной чуть влажноватой структурой)... Или же мне только так кажется после почти трех недель Поста. Во общем, пробуйте обязательно, потом расскажете, какие ассоциации возникли у вас.