Шоколад, фрукты, амаретто, мед Ничего лишнего Воздушный бисквит Таящая шелковистая белковая прослойка Ароматный фруктовый крем Благородный горький шоколад мед нотка амаретто Вкусно. До неприличия. (Рецепт собственный)
Пирожное бисквитное фруктово-шоколадное
Ингредиенты:
- сахар - 5 стак.
- мед - 2 ст.л.
- вода - 1 стак.
- яйца куриные крупные - 3 шт.
- мука - 5 стак.
- яблоки - 2 шт.
- груши - 1 шт.
- бананы - 1 шт.
- сахар коричневый - 1 ст.л.
- сметана - 3 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- картофельный крахмал - 2 ст.л.
- шоколад горький - 150 шт.
- сливки - 33 стак.
- яйца куриные - по вкусу
- лимоны - по вкусу
- бисквит - по вкусу
- корица - по вкусу
- глазурь - по вкусу
Как приготовить
-
БЕЛКОВАЯ ПРОСЛОЙКА. Взбить белки с сахаром до пиков. Бумагу слегка смазать растительным маслом. Распределить на бумаге белки коржом или кружками под диаметр будущих пирожных. Слой прим 5 мм Выпекать в духовке 10-15 мин при 200 г Выключить духовку, пусть корж или кружочки стоят минут 5-10 в духовке. Вытащить, вырезать кружки, остудить, снять с бумаги. Корж достаточно мягкий, но не липнет. Я вырезаю ножницами, перевернув корж бумагой вверх. (время и температуру указываю условно: моя старушка-духовка не показатель). Корж должен слегка потемнеть (легкий бежевый оттенок), сверху подсушиться, а внутри быть резиново-мягким как-то так)
-
БИСКВИТ. Яйца с сахаром взбить. Взбивать долго. Почти до пиков. Ввести в несколько приемов муку (просеять предварительно). Лопаткой аккуратно перемешать снизу вверх. Тесто вылить в форму (смазать, присыпать форму маслом, мукой или выстелить бумагой - все по необходимости. Форма формы значения не имеет. У меня круглая разъемная D 26 Духовку разогреть до 180-190 г Выпекать ок. 20 минут. (Я делала торт - яйца 7 шт., стакан муки, стакан сахара - у меня духовка пекла 45-50 минут.) Не открывать во время выпечки. Остудив бисквит, разрезать на три коржа. Формочкой (у меня подставка от походного стакана вырезать кружки. Вообще, по большому счету, можно и тортиком оставить. Можно формы любые сделать. А если есть нож-цилиндр, то вообще можно не заморачиваться. У меня из каждого коржа получается по 12 штук. Итого 36. Обрезки оставить на обсыпку.
-
КРЕМ. Фрукты очистить от кожуры и косточек. Порезать, положить в кастрюльку, добавить воду, мед, сахар, щепотку корицы. Тушить на медленном огне, до абсолютной мягкости, периодически помешивая. Ок. 35-40 мин Снять с огня, остудить.
-
Сметану с яйцами, сахаром и крахмалом (можно и оставшиеся от белковой прослойки желтки туда же добавить) хорошенько растереть
-
ввести в массу из фруктов, взбить блендером/миксером до однородности и на медленном огне постоянно помешивая довести до загустения. Как загустело и булькнуло пару раз - готово.
-
ГАНАШ. Шоколад измельчить. Сливки не кипятить, но довести до закипания. Или ими залить шоколад или шоколад поместить в них... Я, как правило, измельченный шоколад кладу в другую емкость и сливками его заливаю. Дать шоколаду постоять и расплавиться. Ок. 3-х минут. Затем взбить, добавить масла. Взбить. Готово.
-
ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА. Воду+мед+амаретто+сок лимона в кастрюльке размешать. Довести до кипения. Готово.
-
Пропиткой с помощью кисти пропитать 24 шт. Дать постоять кружочкам минут 20. Далее положить белковую прослойку.
-
А 12 кружков промазать ганашем и убрать в холодильник.
-
Затем фруктовый крем нанести поверх белковой прослойки. Чайная ложка с горкой крема плюс еще чуть-чуть - получается идеально! Уложить наши кружочки с кремом друг на друга: бисквит-пропитка-белковая прослойка-крем-бисквит-пропитка-белковая прослойка-крем. Далее достать из холодильника оставшиеся кружочки и положить их ганашем вниз, т. е. крем на крем. Полить пирожные сверху ганашем и убрать в холодильник.
-
Когда пирожные пропитаются кремом и на них застынет глазурь, можно украшать и подавать.
-
Я промазала с боков ганашем толстым слоем и обсыпала бисквитной крошкой из обрезков. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.
Комментарии
4.9 / 5
Андронова Улья
Буду смело готовить пирожное бисквитное фруктово-шоколадное на праздники!
evgeniya82
Хороший рецепт. Спасибо
Твердохлеб Маня
Людмила!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
lonoun
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать пирожное бисквитное фруктово-шоколадное)))
idintast
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
nesteath1991
Приготовила вкусно
Маяковская Яна
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
ideni1975
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще пирожное бисквитное фруктово-шоколадное я не очччччень, но пирожное бисквитное фруктово-шоколадное — на пятёрку)))
sortanow1987
Прекрасный рецепт пирожное бисквитное фруктово-шоколадное!
Лучше делать пирожное бисквитное фруктово-шоколадное строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
boris_76
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пирожном бисквитном фруктово-шоколадном зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
simago_94
Людмила! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
пирожное бисквитное фруктово-шоколадное(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Зуева Вика
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Алеся Кондратьева
Спасибо большое!!!
очень понравилось пирожное бисквитное фруктово-шоколадное,легко и просто.
Искренне спасибо, Людмила.
alova_70
Не перестаю удивляться! Класс!
Лида Андрияненкова
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
marianna71
Обязательно сделаю, спасибо!
2rare2die2000
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Сабирова Инга
Очень вкусно! Люблю пирожное бисквитное фруктово-шоколадное!
Смолякова Ануля
Мммм очень вкусно…
Мерси…
Пирожные Рецепт приготовления бисквитное пирожное с апельсиновым суфле
Нежное, мягкое тесто и ароматное суфле это очень вкусно! Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.
1 ч
Пирожные Как приготовить домашнее шоколадное пирожное картошка
печенье 700-900 г; молоко сгущенное 380 г; масло сливочное 200 г; вино 3-4 ст.л.; какао 5 ч.л....
1 ч 25 мин
Пирожные Пирожное шоколадное с изюмом Дуплет пошагово
Это пирожное нежное и вкусное. В рецепте были грецкие орехи, а я внесла изменения и добавила изюм. Малиновый джем и мандарин тоже от меня.
3 ч 30 мин
Пирожные Рецепт детское шоколадное пирожное киндер
Сегодня я хочу угостить вас изумительно вкусным пирожным Нежное, шоколадное, тающее во рту, с бесподобной сливочной прослойкой-суфле и глазурью на молочном шоколаде. В оригинале пирожное называлось "Киндер милк слайс". С претензией на то, что это домашний вариант популярного детского пирожного. Не могу сказать, насколько он похож на оригинал (никогда даже в голову не приходило покупать его детям), но пирожное получается просто божественно вкусным. Говоря словами из рекламы - это просто райское наслаждение. Рецепт случайно увидела в соцсети. Он мне запал в душу настолько, что я сразу пошла на кухню готовить, а со мной это редко бывает К сожалению не знаю, кому за него сказать спасибо. Но я очень благодарна автору за прекрасный рецепт Пирожное понравилось всем без исключения: и нам с мужем, и деткам, и гостям. Подруга еще и рецепт попросила и тоже приготовила. Правда, как водится, при готовке я внесла свои небольшие коррективы, но, думаю, это не сильно повлияло на конечный результат. Пару слов про ингредиенты. В оригинале рецепта в кремовый слой идет жидкий мед. Я его и на дух не переношу в натуральном виде, поэтому заменила кондитерской глюкозой. Если у вас ее нет, берите мед или вообще можете этот продукт пропустить, но желатина возьмите на два грамма больше для перестраховки Жирную сметану можно с успехом заменить на сливки 35%, получиться ничуть не хуже. Надеюсь, я уговорила вас попробовать пирожное? Тогда угощаю А готовить рекомендую всем, обязательно и безотлагательно!
1 ч
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.