Каждый, кто хоть раз попробовал узбекскую горячую лепешку, навсегда останется влюбленным в это чудо с хрустящей корочкой, податливой, душистой мякотью и крупицами кунжута, взрывающимися на зубах неповторимым ароматом. Почтительное отношение к хлебу у узбеков в крови. Еще бы, ведь любая трапеза или пиршество начинается с ритуала раздачи хлеба. Хлеб всегда разламывает старший в семье, а затем раздает его собравшимся. Лепешки ни в коем случае нельзя резать ножом или класть лицом вниз - это неуважение к хлебу. Нет ничего страшнее, чем нарушить клятву, которая произносилась на хлебе. И ритуал возложения на голову корзины с лепешками, который так редко сейчас можно увидеть - не что иное, как преклонение перед трудом хлеборобов, мукомолов, хлебопеков, всех тех, кто дарит нам это великое чудо. Я до сих пор не могу выбрасывать сухой хлеб, я его отношу туда, где точно знаю, что его обязательно заберут для домашних животных. В Узбекистане вы никогда не увидите детей, пинающих хлеб и бросающихся мякишем, как это было в наших украинских школах. Признаюсь вам, что я не являюсь ярой любительницей лепешек, как хлеба, мне ближе и понятнее наш "Бородинский" или "Украинский", но я признаю и то, что это очень вкусно, душевно и запоминается навсегда. Я выбрала самый простой и не трудоемкий рецепт, оказалось, что это любимый вид лепешек моего мужа. Они долго не черствеют, приятно пахнут и такую лепешку не стыдно принести в гости. Пока я вымешивала тесто, формировала и пекла лепешки, мой муж наматывал круги, заглядывал в кухню и радовался, как ребенок. Рецепт привожу в оригинале, а я пекла половинную порцию, для пробы.
Сдобные узбекские лепешки без дрожжей
Ингредиенты:
- мука - 1 кг
- масло сливочное - 200 г
- разрыхлитель - 2 ч.л.
- соль - 2 ч.л.
- молоко - 500 мл
- кунжут - по вкусу
- яичные желтки - по вкусу
Как приготовить
-
Просеять муку, разрыхлитель и соль.
-
Добавить молоко, мягкое масло и замесить тесто. Для меня оказалось, что его лучше вымешивать руками.
-
Разделить тесто на равные части, в моем случае, на две. Смазать растительным маслом, накрыть и дать постоять 15 минут.
-
Затем каждую часть теста приплюснуть в центре и с помощью кулака выдавить серединку, чтобы она стала плоской, в то время как края лепешки должны оставаться толстыми. Нужно помогать себе костяшками указательных пальцев.
-
Затем надо серединку наколоть чекичем-специальным приспособлением для накалывания лепешек. У меня нет такого приспособления, я наколола вилкой, а затем выдавила цветочки донышком маленькой рюмки. Можно еще толстые краешки тоже украсить, методом пощипывания...
-
Лепешки смазать желтком и посыпать кунжутом или чернушкой, даже -маком. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15-20 минут, при 200 г Возможно, у вас получится быстрее или дольше, в зависимости от духовки. Подавать лучше свежими к пиалке горячего чая.
Комментарии
Только что доела сдобные узбекские лепешки без дрожжей!!! очень вкусно!!!
Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
Вчера сделала гречневые лепешки. А сегодня приготовлю сдобные узбекские лепешки без дрожжей.
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные сдобные узбекские лепешки без дрожжей! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Вот сейчас по Вашему рецепту, Лана, делаю это чудо чудное;)
Пасибо тебе Лана.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Это реально наслаждение
Лана, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт сдобных узбекских лепешек без дрожжей!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще сдобные узбекские лепешки без дрожжей я не очччччень, но сдобные узбекские лепешки без дрожжей — на пятёрку)))
Это было превосходно...
чуть сдобные узбекские лепешки без дрожжей вместе с пальцами не слопала)
Супер! тому, кто придумал огромный респект!
Лана! Спасибо за рецепт!
сдобные узбекские лепешки без дрожжей готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Я сдобные узбекские лепешки без дрожжей ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
В рецепте описан способ приготовления вкусных мягких лепешек. Идеально подавать их к чаю или какао, на десерт или полдник.
45 мин
Свежая, золотистая, тонкая фокачча без дрожжей получается очень вкусной. Расскажу, как ее приготовить. Для тех, кто не употребляет дрожжи, этот рецепт - прекрасный выбор домашней хлебной выпечки.
60 мин
В моей семье полюбились вот такие простые и вкусные лепешки. Начинку можно приготовить любую, у меня в этот раз с фаршем.
15 мин
Первый раз в жизни решилась на сдобные узбекские лепешки без дрожжей и не получилось(((
Так обидно!!