Хлеб столичный по госту

Рецепт хлеба столичного по госту
  • Общее время: 1140 мин
  • Рецепт на 12 порций
  • Калорий: 224 ккал
  • Русская кухня
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт хлеба,  рецепты на ужин.

Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб "Столичный" по ГОСТу.

Ингредиенты:

  • Ржаная закваска — 140 г
  • Обдирная ржаная мука — 232 г (132 - для опары 100 - в тесто)
  • Пшеничная мука 1 сорта — 290 г
  • Сахар — 18 г
  • Соль — 9 г
  • Вода теплая — 317 г (77 - для опары, 240 - для теста)

Повод:

На завтрак, На обед, На ужин

Как приготовить

  1. Первым делом приготовим опару. Смешаем ржаную закваску, 140 г ржаной муки и добавим 77 г теплой воды. Оставляем часа на 3-4 в теплом месте.

  2. Опара поднимется, ее поверхность покроется пузырьками и трещинками.

    хлеб столичный по госту
  3. Добавляем к опаре воду, соль и сахар, тщательно размешаем и затем уже добавим все остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Минут 5 вымешиваем, оно не должно липнуть к рукам.

    хлеб столичный по госту
  4. Замешиваем тесто в миске, а потом продолжаем вымешивать на столе. Тесто не должно липнуть к рукам.

    хлеб столичный по госту
  5. Смазываем миску растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и ставим в теплое место часа на полтора.

    хлеб столичный по госту
  6. Тесто увеличится примерно в два раза.

    хлеб столичный по госту
  7. В плотное льняное полотенце втираем муку, муки не используйте слишком много! Застилаем полотенцем миску. Формируем из теста шар и выкладываем на полотенце

    хлеб столичный по госту
  8. Прикрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить около часа.

    хлеб столичный по госту
  9. Затем аккуратно перекладываем на лист пергамента, сбрызгиваем водой и оглаживаем.

    хлеб столичный по госту
  10. Духовку разогреем до 240 градусов с глубоким противнем. Ставим хлеб на обычном противне, а в глубокий осторожно наливаем воду. С паром выпекаем 10 минут. Затем воду убираем и понижаем температуру до 220. Выпекаем минут 40.

    хлеб столичный по госту
  11. Остужаем хлеб на решетке и даем ему "созреть" часиков 12, так он будет вкуснее.

    хлеб столичный по госту

На заметку:

  • Вкусный и ароматный хлебушек не так и сложно испечь самому. Я очень надеюсь, что с помощью этого рецепта вы поймете, как приготовить хлеб "Столичный" по ГОСТу, и порадуете всю свою семью. В этом хлебе всего в меру: соли и сахара, пшеничной и ржаной муки. Убедитесь сами, испеките в домашних условиях самый вкусный хлеб!

Видео

Комментарии

3.9 / 5
eramyasp
eramyasp

Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

bershadskaya_70
bershadskaya_70

Делаю хлеб столичный по госту уже второй раз, просто бесподобно!
Спасибо toma84 громадное за рецепт, а главное, за простоту и наглядность.
Вопросов не возникает.

Скорохватова Серафима
Скорохватова Серафима

Очень, очень, очень вкусно!!!

pleshanova_99
pleshanova_99

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

zina
zina

Огромное Вам спасибо!!!
хлеб столичный по госту — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

idromed
idromed

Потрясающий рецепт хлеба столичного по госту!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

ithuntut
ithuntut

Я тоже очень люблю хлеб столичный по госту, и особенно предпочитаю бородинский хлеб.

nadya
nadya

Приготовила хлеб столичный по госту!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

Анна Стрельченко
Анна Стрельченко

Спасибо toma84…)
хлеб столичный по госту только начала готовить:)

Мила Рыжик
Мила Рыжик

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
хлеб столичный по госту — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо toma84)))))

varya95
varya95

Спасибо toma84, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

roza77
roza77

Я никогда не готовила хлеб столичный по госту — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

2rare2die2000
2rare2die2000

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

marianna85
marianna85

Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))

mityushkina_83
mityushkina_83

Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить хлеб столичный по госту…
Все, начну прямо сегодня!!!

Мая Фотянина
Мая Фотянина

Так и хочется приготовить!

Саша Крупеницына
Саша Крупеницына

Супер все получилось

Рецепт Хлеба горчичного по ГОСТу
Хлеб Рецепт приготовления хлеба горчичного по госту

Хлеб горчичный приготовлен из пшеничной муки 1-го сорта по ГОСТу. Вкусная корочка, вкусный мякиш. И муж сказал, что напоминает хлебушек советских времен. Замешивала тесто для горчичного хлеба в хлебопечке, выпекала хлеб в духовке.

20 мин

Рецепт Рождественского хлеба
Хлеб Как приготовить рождественский хлеб

0,5 л теплого молока; 2-4 ст.л. сахара; 1 ст.л. соли; 50 г дрожжей; 3-4 яйца; 125 г маргарина; мука; мак....

3 ч 15 мин

Рецепт Хлеба с водорослями
Хлеб Хлеб с водорослями пошагово

Вот и мне сегодня доставили приз за победу во втором туре - миксер Бош. Решено было сразу испытать его в действии, а именно - замесить с его помощью тесто для хлеба. На помощь пришла книга Ришара Бертине "Свой хлеб", и случайный выбор пал на хлеб с водорослями. Попробуем. До этого ни разу такой не пекла. Хлеб получился не только вкусный, но и полезный. В его состав входит два вида муки и сухая морская капуста. Итак. Выход - 2 средних батона. Миксер справился с работой на 5+. Спасибо Команде ЕД за замечательный приз...!

3 ч 55 мин

Рецепт Бородинского хлеба
Хлеб Рецепт бородинского хлеба

2 ч.л. сухих дрожжей; 1 чашка пшеничной муки; 2 и 3/4 чашки ржаной обдирной муки; 1 и 1/2 ч.л. Эсктра-Р; 1 ст.л. панифарина; 3 ст.л. квасного сусла; 1 ст.л. молотого кориандра; 1 ч.л. соли; 2 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. меда; 430 мл воды (из них 80 мл для заваривания сухого кваса!)....

120 мин