Мексиканский пряный суп с курицей

Как приготовить

1. Куриные грудки выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. примерно 2,5 литра. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, тщательно снимаем шум (пену), добавляем очищенную и разрезанную пополам небольшую луковицу, сухую или свежую петрушку (свежая лучше), и перец горошком. Варить куриные грудки на небольшом огне примерно минут 40. Если у вас уже есть приготовленный куриный бульон и в этом бульоне остались сваренные куриные грудки то данный этап пропускаем и сразу переходим к приготовлению супа. Минут через 20 после начала варки бульона начнем заниматься приготовлением самого супа. Мелко нарезаем репчатый лук. Также мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, пресс для чеснока не подойдет. В другой кастрюле разогреваем немного растительного масла и высыпаем нарезанный лук и чеснок. Помешивая, слегка обжариваем овощи на среднем до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным. Добавляем хлопья чили, базилик и орегано, немного солим. Перемешиваем и примерно минуты полторы-две обжариваем все вместе. Затем добавляем в кастрюлю полную упаковку пассаты протертых помидоров (не томатная паста, а именно помидоры в собственном соку) или помидоров кусочками в собственном соку - добавила протертые помидоры. Также добавляем готовую фасоль и кукурузу. Перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения и варим минут 5-7.Добавляем в суп нарезанный мелко помидор. К этому моменту куриное филе уже сварилось. Достаем филе из бульона и с помощью двух вилок разбираем филе на волокна. Выкладываем куриное филе в кастрюлю с томатами и фасолью. Аккуратно все перемешиваем, чтобы не раздавить целые помидоры и даем супу минут 5 слегка покипеть. Это делается для того, чтобы курица начала впитывать в себя вкусы и запахи будущего супа. Затем заливаем в кастрюлю процеженный бульон, который получился после варки куриных грудок. Доводим суп до кипения на небольшом огне и провариваем минут 10-15, не допуская бурного кипения. Тут возможны два варианта варки этого супа. Первый подразумевает сразу вместе с бульоном положить в кастрюлю грамм 100-150 сметаны и варить суп сразу вместе с ней. Это вариант подходит лишь в том случае, если вы съедите весь суп сразу после приготовления. Оставлять такой суп со сметаной в холодильнике до следующего дня не рекомендуется, поскольку очень велика вероятность того, что суп закиснет. А на следующий день мексиканский пряный суп с курицей успевает настояться и стать намного вкуснее. Так что сметану, все же лучше сразу в суп не класть, а добавить ее уже непосредственно в тарелки. Выключаем огонь, даем мексиканскому пряному супу минут 10 постоять, после чего разливаем суп по тарелкам, добавляем нарезанную кинзу, сметану и немного натертого сыра. Все готово. Суп получается очень густой, насыщенный, плотный и вкусный. Слегка острый, но эта острота не обжигает, а деликатно греет.

2. Приятного аппетита!