Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт соусов, вкусные соусы.
Соус маргери
- Общее время: 45 мин
- Рецепт на 7 порций
- Калорий: 117 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- шнитт-лук
- петрушка
- мидии — 70 г
- сливки — 50 мл
- соль
- мука
- вода
- масло сливочное — 50 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец горошек
- лавровый лист — 1 шт.
- лук-шалот — 2 шт.
- шампанское (брют) — 30 мл
- стебель сельдерея — 1 шт.
- камбала — 1 шт.
Как приготовить
-
Снимаем филе с камбалы, нарубаем хребет на куски и промываем. Отправляем обрезки в сотейник, заливаем водой и ставим вариться рыбный бульон.
-
2. Сразу добавляем 1/3 стебля сельдерея, половинки 1 луковицы, 3 ножки шампиньонов, шампанское, несколько горошин черного перца и лаврового листа. При закипании снимаем пену, солим и варим 20 минут. По готовности процеживаем бульон.
-
3. Укладываем филе камбалы на дно жаропрочной формы, слегка заливаем рыбу бульоном и отправляем в духовку при температуре 180 градусов до готовности.
-
4. Нарезаем мелким кубиком 1 шляпку шампиньона и небольшого лука-шалота. Пассеруем на сливочном масле в сотейнике, добавляем рыбный бульон вместе с тем, что остался от рыбы в духовке.
-
5. Делаем загуститель ру: растапливаем 20 г сливочного масла, добавляем ст. л. муки и немного прогреваем, активно помешивая. Вводим загуститель ру в соус, добавляем 20% сливки, мидии и петрушку. Провариваем еще несколько секунд и подаем, полив филе камбалы.
-
6. Дополнительно подаем соус в соуснике и украшаем блюдо шнитт-луком. Приятного аппетита!
Видео
Комментарии
4.8 / 5
tatyana96
Wather1981 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала соус маргери — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит соус маргери, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от соус маргери.
СПАСИБОЧКИ!
yelona
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
anastasiya86
Не умею готовить в принципе вообще, а соус маргери сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
соус маргери съели за один присест!
kalpina_87
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Саша Занога
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
galya78
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Таня Микиртычева
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
bastet_83
Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте
sethitsis1981
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
ongangi
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Саша Занога
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Вика Барабашова
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!
Солодина Татьяна
Именно соус маргери часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
yulya
Иду пробовать…
oleelonge1996
Это было превосходно...
чуть соус маргери вместе с пальцами не слопала)
ericho
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
eserilo
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!
Соусы Рецепт приготовления соуса вегетарианского жюс
Этот легкий и освежающий жюс открывает массу возможностей для вегетарианской кухни. Жизненно важно для цвета и вкуса жюса, чтобы овощи максимальный цвет при жарении.
1 ч 40 мин
Соусы Как приготовить шоколадный соус
Такой соус станет великолепным дополнением к любимому мороженому! Соус готовится очень легко. Вместо палочки ванили можете смело использовать ванильный сахар, только добавляйте его на самом первом этапе, вместе с обычным сахаром и зразу можете варить. Соус получается с очень насыщенным шоколадным вкусом, с небольшой горчинкой. Количество сахара подбирайте на свой вкус. Такой соус подойдет к мороженому или блинчикам. Угощайтесь!
40 мин
Соусы Соус на чак-чак пошагово
Татарская сладость чак-чак известна многим! Но не один чак-чак не обходится без специального соуса или сиропа, которым его поливают перед подачей на стол. Рецепт очень прост, убедитесь сами!
10 мин
Соусы Рецепт соуса из зелени
Рецепт приготовления легкого ароматного соуса из зеленого лука, петрушки, шпината и укропа. Этот соус не только вкусный, но еще и полезный. Соус из зелени хорошо подходит к овощам и мясу.
60 мин
Спасибо, что поделилась рецептиком. Буду иметь в виду соус маргери.