Мясной соус деми глас

Как приготовить

1. На первый взгляд его приготовление кажется очень сложным, однако, следуя пошаговой инструкции, вы сможете повторить его без особых трудностей. Готовится он на основе костей, что выжарились в духовом шкафу, и овощей. Вы удивите своих близких и друзей, преподнеся такой изысканный соус к столу. 1. Свиные кости тщательно вымываем и укладываем на противень. Духовой шкаф разогреваем до 230 градусов, отправляем в него противень с костями на полчаса. По истечении этого времени достаем кости (главное не спалить их).2. Овощи моем и очищаем, нарезаем их небольшими кусочками. Ставим глубокий сотейник на огонь, наливаем в него немного рафинированного масла, обжариваем все овощи. Добавляем к ним бульон и кости, тушим около пяти минут. Добавляем томатную пасту, вливаем треть вина, накрываем крышкой и тушим. Добавляем муку и оставшееся вино, ждем, когда закипит, а потом убавляем огонь до минимума. Так варим все шестьдесят минут, всыпаем специи и соль, варим еще 90 минут. За полчаса до готовности добавляем тимьян и розмарин.

2. По истечению времени соус процеживаем через сито и отправляем обратно на огонь, солим и перчим его. Из всей массы увариваем соус примерно до половины литра. Снимаем его с огня и подаем к столу.