Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт рагу, классические рецепты.
Традиционное мясное рагу Болоньезе из итальянского региона Эмилия-Романья. Готовится рагу (или соус) Болоньезе из фарша, овощей, красного вина и томатного пюре (протертые помидоры Пассата). Итальянские бабушки готовят Болоньезе 3-4 часа, но даже за 2 часа у Вас получится настоящее нежное рагу. Болоньезе итальянцы подают не со спагетти, а с пастой тальятелее или ригатоне (трубочки).
Сельдерей, морковь и лук нарезать кубиками. Обжарить в оливковом масле на среднем огне, до размягчения. Добавить фарш, готовить на сильном огне 10 минут, разбивая фарш лопаткой на маленькие кусочки. Когда весь фарш будет коричневым и мясные соки испарятся, влить вино и готовить, помешивая, несколько минут, пока вино не испарится.
Добавить пассату и томатную пасту, половник бульона и стакан воды. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить, изредка помешивая, 2 часа (минимум). Чтобы получилось настоящее нежное итальянское рагу, тушить нужно долго. Итальянские бабушки готовят рагу болоньезе 3-4 часа. Доливать еще бульон и воду по мере надобности. Рагу не должно быть слишком густым.
Через 2 часа фарш станет нежным и мягким. Посолить по вкусу. В самом конце влить молоко и размешать.
УУУХХХ вот это мясное рагу болоньезе.
Супперрр…спасибо…
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Надо попробовать
Привет всем, случайно узнала о мясном рагу в мультиварке, так же спонтанно случилось приготовить. Очень вкусно!
Очень давно приметила этот рецептик мясного рагу болоньезе.
Получилось просто чудесно!
Алеся спасибо Вам большое за этот рецепт!
Выглядит очень аппетитно
Алеся,:) очень аппетитное фото мясного рагу болоньезе
Ну, это было превосходно!
мясное рагу болоньезе вместе с пальцами едва не съела)
Старый добрый рецепт.
Как вкусно! У меня муж любитель мясного рагу болоньезе.
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Мясное рагу болоньезе — просто СУПЕР!!!
Сытное, полезное и ароматное блюдо!
2 ч 20 мин
Для разнообразия вкуса в это блюдо можно добавить помидоры, кабачки или тыкву. Остроту добавят чеснок и перец чили.
45 мин
Молья де карне традиционное португальское блюдо. Представляет собой кусочки мяса с картофелем, тушенные в очень интересном маринаде. Заходите и смотрите, как приготовить молья де карне.
180 мин
Очень вкусное. ароматное и сытное блюдо для семейного обеда. Рецепт подсмотрела на Поваренке. Рагу готовила в мультиварке. А клецки использую теперь и для приготовления супа.
1 ч 30 мин
Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…