Изначально мусака греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.
Мусака
Ингредиенты:
- Говяжий фарш 600 г
- Баклажаны 600 г
- Картофель 600 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Молоко 500 мл
- Помидоры красные 400 г
- Вино белое сухое (столовое) 200 мл
- Мука пшеничная 40 г
- Корица молотая ½ ч.л.
- Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
- Оливковое масло 80 мл
- Петрушка сушеная 2 ч.л.
- Сахар коричневый 5 г
- Сливочное масло 50 г
- Соль морская 1 ч.л.
Как приготовить
-
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
-
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
-
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
-
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
-
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
-
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
-
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
-
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
-
На картофель выложите фарш, разровняйте.
-
Сверху положите запеченные баклажаны.
-
Залейте все соусом бешамель. Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
-
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
-
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.
Комментарии
3.9 / 5
Клементова Кристюша
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
lyudmila88
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
ongitear
Сделала мусаку всё было очень вкусно отличный рецептик
estossen
+++,
муж в восторге))))))))))))
rastorgueva_93
Спасибо! Люблю мусаку!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
tatyana
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить запеченный картофель с апельсиновым соусом. Вот ).
Лиля Ананич
Очень аппетитно!
Забрала рецептик мусаки в закладки, надеюсь скоро приготовлю.
buksha_70
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Царская Томара
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
skorokhvatova_80
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
ingathist1989
Легко и вкусно!!!
Римма Михненко
Фантастика!!!
Спасибо огромное за мусаку!
elsed
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
adelaida
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Ириша Нефтяник
Попробую приготовить мусаку.
adlencen2003
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Овощи Рецепт приготовления запеченного картофеля с апельсиновым соусом
Чтобы кожура картофеля не лопнула при варке, добавьте в воду несколько капель уксуса. За 5 мин. до готовности можно посыпать сверху тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
40 мин
Овощи Как приготовить картофель тушеный со свининой и сливками
Свинина - 500 г; Картофель - 8 шт.; Лук - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Сливки (жирные) - 2,5 ст.л.; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Растительное масло - для жарки...
1 ч
Овощи Баклажаны по-корейски фаршированные пошагово
Баклажаны по-корейски я фарширую корейской морковью и помидорами. Вкусно и сытно.
60 мин
Овощи Рецепт брюссельской капусты с шампиньонами
брюссельская капуста 500 г; шампиньоны 300 г; лук репчатый 1-2 шт.; чеснок 2 зубчика; мука 1 ст.л.; овощной бульон или вода 300-400 мл; сок лимона 1 ч.л.; растительное масло 4-5 ст.л.; зелень петрушки; соль; свежемолотый перец...
20 мин
А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили мусаку вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)