Котлеты в картофельных гнездышках с перепелиными яйцами

Как приготовить

1. Лук очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 4 минуты. Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 минут.

2. Грибы с луком немного остудить. Мясной фарш положить в миску, добавить к нему обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать. Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш по консистенции получился не жидким), зелень, сыр, соль, перец и еще раз хорошо перемешать.

3. Из фарша сформировать небольшие котлетки. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты и жарить с двух сторон до румяной корочки около 6 минут (до полуготовности).

4. К этому времени приготовить картофельное пюре. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой. Небольшими порциями, вливая горячее молоко, приготовить легкое воздушное картофельное пюре. Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще раз перемешать (лучше немного взбить миксером).

   

5. На смазанном маслом противне разложить обжаренные до полуготовности котлеты. Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре и при помощи насадки "звездочка" отсадить картофельное пюре вокруг котлеток так, чтобы получились "гнездышки".

   

6. В каждое "гнездышко" разбить перепелиное яйцо и чуть посолить.

   

7. Запекать "гнездышки" при температуре 180 C около 20-25 минут.

   

8. Гнездышки в разрезе.

   

9. Приятного Вам аппетита!