Клецки из Вахау непременно надо попробовать, ароматные сочетания миндаля, ванили, марципана, кураги, корицы, абрикосового шнапса пропитывают блюдо. Могу сказать, что оно меня привлекло не только тонким вкусом, но и своим внешним видом, смотрится, на мой взгляд, эффектно. Мне очень хотелось показать это блюдо вам, надеюсь, что оно вам понравится, и вы его приготовите. Вахау (Wachau) это название долины в одном из красивейших уголков Австрии. Могучий Дунай величаво несет свои воды вдоль живописных берегов, покрытых виноградниками, мимо старинных замков, виноделен и удивительных абрикосовых садов. У абрикосов из Вахау тонкий аромат и изумительный, изысканный вкус благодаря особому климату и благоприятной плодородной почве. Яркий солнечный абрикос стал своеобразным символом местности, и в его честь каждый год в середине лета проводится Alles Marille фестиваль этих замечательных фруктов. Это значит, что кругом абрикосы и все, что из них производят: мармелад, варенье, джемы, штрудели, ликер, абрикосы на спирту.
Абрикосовые клецки из вахау
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 100 г
- манная крупа - 100 г
- творог 9% - 330 г
- курага - 12 шт.
- миндаль - 12 шт.
- яйца куриные - 2 шт.
- марципан - 50 г
- ванильный экстракт - 1 ч.л.
- сливочное масло - 80 г
- соль морская - 2 щепотки
- сахар - 1 ст.л.
- шнапс - 10 мл
- сухари панировочные - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 40 г
- сахар ванильный - 8 г
- корица - 1 щепотка
Как приготовить
-
Приготовить все необходимое. Масло вынуть из холодильника заранее. Творог пропустить через сито.
-
Миндаль проварить несколько минут в кипящей воде, слить воду, дать немного остыть, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде.
-
Взбейте сливочное масло до пены. Сахар не добавлять, он используется в крошке, а также добавляется вместе со шнапсом при кипячении воды, в которой вы будете варить клецки. Белки отделить от желтков.
-
Взбить белки до мягких пиков с щепоткой соли.
-
Сначала добавить желтки (по одному), взбивая.
-
Затем постепенно вмешать манную крупу (мелкую),1 ч. л. ванильной эссенции или мякоть стручка ванили и щепотку соли. Аккуратно вмешать белки.
-
Поочередно добавлять муку и творог, перемешивая, пока не образуется гладкое тесто.
-
Такое тесто получилось.
-
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 10 минут, потом минут на 20 убрать в холодильник. Когда вы начнете работать с тестом, то сможете заметить, какое оно нежное.
-
Подготовить курагу. Проварить в небольшом количестве воды минут 7-8, чтобы она стала немного мягче, но не переварите, варить можно только до полуготовности. Воду слить, дать кураге остыть, просохнуть. В полость каждой поместить по 1 штуке миндаля, который нужно обернуть в марципан.
-
Теперь сомкните обе половинки кураги, марципан отлично их скрепляет.
-
Разделить тесто на 12 кусочков, скатать в шарики на поверхности, хорошо присыпанной мукой (можно добавить на поверхность еще немного манной крупы).
-
Поместить по одной штуке фаршированной кураги на каждый кусок творожного теста.
-
Завернуть в тесто. Получатся такие шарики. Вскипятить воду в большой кастрюле с щепоткой соли, сахаром и абрикосовым шнапсом. Положить клецки в кипящую воду, затем убавить огонь и варить минут 18-20, пока они не всплывут и не увеличатся в объеме.
-
Теперь приготовить крошку с маслом. Нагреть масло на сковороде и обжарить сахар, ванильный сахар и панировочные сухари на слабом огне до золотистого цвета, регулярно помешивая. Не уходите никуда во время этого процесса, а то крошки сгорят. Добавить щепотку корицы.
-
Аккуратно шумовкой вынуть клецки из кастрюли, затем тщательно обвалять их в крошках.
-
Приготовить клецки для сервировки с остальными крошками со сковороды, можно посыпать сахарной пудрой.
-
Есть горячими. А это разрез, начинка пропитывается марципаном.
-
Приятного аппетита!
Комментарии
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Офигительно вкусно!!!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Спасибо огромное за рецепт абрикосовых клецек из вахау!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Забрала в закладки клецки с тунцом onthekitchen.ru/goryachee/kletski-s-tuntsom с большой радостью!!!! Спасибо!!!!
Вот и приготовила абрикосовые клецки из вахау!
Обалденно красиво получилось!
Как красиво!
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Спасибо, alingu, за изумительный рецепт абрикосовых клецек из вахау!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать абрикосовые клецки из вахау)))
Сделала по вашему рецепту абрикосовые клецки из вахау, теперь с соседнего подъезда ходят к нам домой обедать))))
Спасибо!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как абрикосовые клецки из вахау у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!
Очень люблю ньокки! Особенно зимой, в сером промозглом феврале с его слякотью и туманом за окном, хочется порадовать себя и близких этим по-летнему ярким и по-домашнему уютным блюдом. Попробуйте приготовить, это нетрудно, сытно, полезно и вкусно. Соус к ньокки можно выбрать любой. Безумно вкусно с соусом болоньезе (или, как его еще здесь назвают, мясным рагу). У меня на этот раз просто со сливочным маслом и натертым пармезаном.
1 ч 30 мин
Клецки или вареники с тестом из картофельного пюре с начинкой из отварной индейки с маслинами и зеленью.
2 ч 1 мин
тыква — 200 г (натереть); мука — 2 стак.; яйцо — 1 шт.; мускатный орех — 1 шт.; соль — 1 шт.; перец — 1 шт....
60 мин
Вот вам рыбное в четверг. Эти клецки очень вкусное блюдо, которое не требует много времени и заморочек. и это ооочень вкусно В оригинале клецки подают с оливковым маслом настоянном на чесноке и веточке розмарина. (я подавала со сливочным маслом)
8 мин
Фантастика!!!
Спасибо огромное за абрикосовые клецки из вахау!