Кулич на александрийском тесте с кардамоном

Lena

автор Lena

15 отзывов
Рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном
  • Общее время: 15 ч
  • Рецепт на 18 порций
  • Калорий: 857 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Куличи на этом тесте пеку не первый год, получается ажурное тесто, в меру сладкое и ароматное за счет добавок. Исходный рецепт дополнила пряностью кардамоном, в паре с коньяком он нивелирует запах дрожжей. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • мука - 2300 г
  • дрожжи свежие - 150 г
  • сахар - 1000 г
  • яйца куриные - 10 шт.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • молоко топленое - 1000 л
  • сливочное масло - 500 г
  • соль - 1 ч.л.
  • коньяк - 20 мл
  • кардамон - 10 шт.
  • цукаты - 100 г
  • изюм - 100 г
  • сахар ванильный - 15 г
  • сахарная пудра - 4 ст.л.
  • растительное масло - 20 г

Как приготовить

  1. Подготовка этого теста необычная все компоненты, кроме муки, пряностей и добавок (изюма, цукатов) выдерживаются 12 часов, не надо постоянно что-то замешивать, добавлять, многократно давать тесту подрасти. Вариант, когда мало времени. Как раз в этом году такой рецепт пригодился своей не хлопотностью и прекрасным результатом. В рецепте топленое молоко, готовила сама. В мультиварку налила 1300 мл молока, смазала ободком край мультиварки, чтобы молоко не убежало, поставила на режим Молочная каша, потом просто не выключала прибор. Включился режим Подогрев, рекомендуют выдерживать молоко 12 часов, у меня стояло 7 часов (ночь), утром было готово топленое молоко.

  2. В теплое топленое молоко кладем дрожжи (150 г), растворяем 1000 г сахара и взбиваем слегка яйца и желтки, вливаем к молоку с дрожжами. Через 12 часов все играет, частично растворяется, но растет слабо.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  3. За это время готовим изюм, цукаты, заливаем кипятком.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  4. Просушиваем и посыпаем изюм с цукатами мукой.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  5. Всыпаем ванильный сахар к дрожжевой массе, наливаем коньяк. Использовала натуральный ванильный сахар.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  6. Всыпаем ложку соли.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  7. Просеиваем муку, сперва 1500 г.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  8. Замешиваем тесто, смазывая руки маслом растительным.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  9. Добавляем цукаты и изюм.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  10. Измельчаем кардамон.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  11. Добавляем кардамон. Вмешиваем остальную муку, тесто получается липкое. Вымешиваем всего 15-20 минут.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  12. Ставим тесто отдыхать и подрастать на 1-1,5 часа (на фото половина порции, теста получается много, большой емкости у меня нет, приходится делить на 2).

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  13. Тесто подросло.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  14. Заполняем формы на 1/3, даем подрасти. На фото куличи с 1/2 порции.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  15. Тесто подросло чуть ниже края формы.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  16. Ставим выпекаться при 180 С 40-60 минут. Используя бумажные формы, заметила, что важно, чтобы куличи не соприкасались, иначе будут очень светлые бока.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  17. Готовим помадку: один белок взбиваем с несколькими ложками сахарной пудры, от количества зависит консистенция. В часть кладем краситель перетертое варенье, черная смородина с черникой.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  18. Смазываем куличи.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  19. Украшаем присыпками.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  20. Вторая половина порции. Всего 5 шт. небольших куличей 100-120 г, 3 шт. больших, 10 шт. средних 280-300 г.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  21. Украшаем серебристой посыпкой.

    кулич на александрийском тесте с кардамоном
  22. Разрез кулича. Приятного аппетита!

    кулич на александрийском тесте с кардамоном

Комментарии

3.6 / 5
licle1997
licle1997

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

zina90
zina90

Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!

Скорохватова Серафима
Скорохватова Серафима

Первый раз сделала сама кулич на александрийском тесте с кардамоном.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

esitathe1987
esitathe1987

Можно похвастаюсь? Сделала кулич без дрожжей onthekitchen.ru/deserty/paskha/kulich-bez-drozhzhei - так здорово!

othofotor
othofotor

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

idintast
idintast

Lena, очень интересный вариант кулича на александрийском тесте с кардамоном.:)

ussetluim1992
ussetluim1992

Отличный рецепт! Спасибо, Lena. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

Дисней Женя
Дисней Женя

Не перестаю удивляться! Класс!

herendi
herendi

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

tonya82
tonya82

Отличный рецепт:)
Обожаю кулич на александрийском тесте с кардамоном

Нюта Мендыбаева
Нюта Мендыбаева

Я, как большая любительница кулича на александрийском тесте с кардамоном, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне кулича на александрийском тесте с кардамоном выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

yaroslava94
yaroslava94

ДА!!! Lena, огромное спасибо, за рецепт кулича на александрийском тесте с кардамоном.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

Аликовна Алиса
Аликовна Алиса

Вкуснятина неописуемая!!!

lilya71
lilya71

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

turyab_76
turyab_76

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

Рецепт Пасхи на дрожжевом тесте
Пасха Рецепт приготовления пасхи на дрожжевом тесте

Вашему вниманию предлагаю предельно простой рецепт приготовления праздничной пасхи на дрожжевом тесте. Приготовить праздничную пасху (кулич) по этому рецепту сможет каждый, даже неопытный кондитер.

60 мин

Рецепт Кулича без дрожжей
Пасха Как приготовить кулич без дрожжей

На работе уже потихоньку начинаем готовится к Пасхе. Начинаем закупать продукты, пробуем новые рецепты. В том году пекли пасочки по рецепту Елены Домашние пасочки Очень вкусные! В этом году мы будем делать разные куличи, рецепт Елены будем повторять. Ну а сегодня я предлагаю кулич без дрожжей, который сможет приготовить каждая начинающая хозяюшка.

1140 мин

Рецепт Шоколадного кулича
Пасха Шоколадный кулич пошагово

400 г муки; 150 мл молока; 100 г сливочного масла; 100 г черного шоколада; 100 г сахара; 70 г изюма; 30 г любых орехов; 7 г сухих дрожжей; 1 яйцо; 1 апельсин; щепотка соли...

14 ч 20 мин

Рецепт Кулича на сливках
Пасха Рецепт кулича на сливках

Для одного среднего кулича:
; Мука - 250 г (около двух стак.); Сливки (лучше 33%) - 200 мл; Сахар - 0,5 стак.; Соль - 0,5 ч.ложки; Желтки - 2 шт.; Ванильный сахар - 1-2 ч. ложки; Масло растительное - 1 ст.ложка; Дрожжи (сухие быстрые) - 1-1,5 ч. ложки; Изюм, цукаты, орехи - 0,5 стак.; Куркума - 1 щепотка;
Для глазури:
; Белки яиц - 2 шт.; Сахарная пудра - 2-3 ст.л.; Цитрусовый сок - 1 ч.л.; Кондитерские украшения....

2 ч