Чизкейк с клюквенным муссом

algina_86

автор algina_86

14 отзывов
Рецепт чизкейка с клюквенным муссом
  • Время подготовки: 50 мин
  • Общее время: 14 ч
  • Рецепт на 12 порций
  • Калорий: 310 ккал
  • Американская кухня
  • Сложный рецепт

Рецепт входит в коллекцию: сложный рецепт мусса,  рецепты на ужин,  праздничные рецепты,  рецепты на день рождения.

Очень нарядный чизкейк! Плотный сладкий пломбирный слой венчает легкий кисловатый клюквенный мусс.

Ингредиенты:

Основа

  • 170 г шоколадного печенья
  • 50 г сливочного масла, растопить

Клюквенный мусс

  • 300 г клюквы (свежей или замороженной)
  • свежевыжатый сок половины лимона
  • 1/2 стак. сахара
  • 3 ч.л. желатина в порошке
  • 300 мл сливок для взбивания 36%, охлажденных

Сливочный мусс

  • 500 г кримчиза типа Филадельфия
  • 250 мл жирных сливок 36%
  • 3 больших яйца
  • 3/4 чашки сахарной пудры
  • 3 ст.л. муки
  • ваниль

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Способ приготовления:

Выпекать

Повод:

Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Романтический ужин

Как приготовить

  1. Смолоть печенье, смешать его с маслом. Утрамбовать дно застеленной пергаментом разъемной формы. Подпечь дно 10 минут при температуре духовки 170С или заморозить.

  2. Форму обернуть двойным слоем фольги для герметизации чизкейк выпекается на водяной бане.

  3. В чашу миксера поместить все ингредиенты для сливочного мусса. Смешать на самой низкой скорости до объединения. Не давать массе излишне насытиться кислородом такой чизкейк сильно расти в процессе выпекания, а затем упадет.

  4. Вылить сырную массу на базу из печенья и выпекать при температуре 150 С в течение приблизительно 45 минут на водяной бане, поместив форму в больший по размеру противень, наполненный до середины кипятком. Серединка готового чизкейка должна немного колыхаться. При необходимости увеличить время приготовления. Вынуть из духовки, дать остыть.

  5. Приготовить клюквенный мусс. Смешать клюкву (замороженную не нужно размораживать), лимонный сок, сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар и растрескалась клюква. Протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы и получить гладкое пюре. Залить желатин холодной водой, дать постоять в течение 10 минут для набухания. Поместить желатин в горячее клюквенное пюре, перемешать до полного растворения. Охладить.

  6. Взбить сливки до жестких пиков. Медленно, в три приема, влить в сливки клюквенное пюре, перемешать.

  7. Клюквенный мусс выложить на чизкейк, разровнять, поставить охлаждаться в течение 8-12 часов.

  8. Перед подачей на стол, можно украсить обмороженной клюквой свежую клюкву обвалять во взбитом сыром белке и прокатать по сахару.

На заметку:

  • Все ингредиенты для сырного слоя должны быть комнатной температуры.

Комментарии

3.8 / 5
eshorto1992
eshorto1992

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

karpovich_96
karpovich_96

Algina_86 спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!

arint1994
arint1994

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

yemma74
yemma74

А какие-то принципиальные отличия от филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами onthekitchen.ru/deserty/muss/file-sudaka-s-mussom-iz-zelenogo-goroshka-i-sezonnymi-ovoschami?

sisoucati2003
sisoucati2003

Искала чизкейк с клюквенным муссом, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.

Инна Габова
Инна Габова

Algina_86, чизкейк с клюквенным муссом делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

urese1989
urese1989

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

anna90
anna90

Algina_86, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!

Виктория Майчак
Виктория Майчак

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

yicalac1996
yicalac1996

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

Микиртычева Рая
Микиртычева Рая

Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, чизкейк с клюквенным муссом суперрр!!!

Алена Рожок
Алена Рожок

Офигенно вкусно получается чизкейк с клюквенным муссом и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

icrisu
icrisu

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

dorogova_93
dorogova_93

Хороший рецепт!!!

Рецепт Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами
Мусс Рецепт приготовления филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами

Судак - рыба приятная во всех отношениях: не обладает ярко выраженным запахом, как некоторые речные особи, некостлявая, с нежным мясом. Филе судака и готовить приятно и есть. А гарнир из овощей и пюре добавить судаку ярких красок, но не лишних калорий.

180 мин

Рецепт Говядины по-строгановски с клюквенным соусом
Мясо Как приготовить говядину по-строгановски с клюквенным соусом

говядина (вырезка) — 200 г; лук репчатый; шампиньоны — 60 г; помидоры в собственном соку; соль; черный перец; масло оливковое; сливки — 50 мл; картофель; масло сливочное — 50 г; молоко — 50 мл; вино красное — 200 мл; клюква свежая — 100 г; мёд — 10 г; спаржа — 30 г; кресс-салат...

25 мин

Рецепт Рулета с муссом из трески и брусничным соусом
Мусс Рулет с муссом из трески и брусничным соусом пошагово

яйцо; мука; молоко; сахар; соль; масло растительное; треска; лимон; сливки; петрушка; укроп; брусника; тимьян; масло сливочное...

30 мин

Рецепт Индейки маринованной с клюквенным соусом
Мясо Рецепт индейки маринованной с клюквенным соусом

И так, вот чудесный рецепт индейки, который мне помог заработать 30 тысяч рублей.!

4 ч 30 мин