Домашнее шоколадное мороженое

lyudmila79

автор lyudmila79

13 отзывов
Рецепт домашнего шоколадного мороженого
  • Время подготовки: 8 ч
  • Общее время: 5 ч
  • Рецепт на 6 порций
  • Калорий: 204 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт мороженого,  домашние рецепты,  простые рецепты.

Если вы такой же шокоголик, как и я, то этот рецепт для вас! Есть очень известный швейцарский бренд мороженого, чьей поклонницей я являюсь. К сожалению, цена на это мороженое настолько космическая, что я упорно стала искать рецепт домашнего мороженого, который хотя бы приблизился бы к тому великолепному вкусу. И, конечно, я его нашла! Невероятно насыщенный шоколадный вкус плотного, бархатистого мороженого, вместе с кусочками темного швейцарского шоколада это восторг. Поверьте мне, а лучше проверьте, ведь готовится это волшебство не так уж и сложно.

Ингредиенты:

  • яичные желтки - 3 шт.
  • шоколад черный горький 70% - 150 г
  • молоко 3,2% - 263 мл
  • сливки 33-35% - 188 мл
  • сахар - 75 г
  • шоколад черный горький - 50 г

Как приготовить

  1. Данное количество продуктов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 500 600 г. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого.

  2. В сотейнике соединяем молоко и сливки, доводим смесь до кипения. За это время мелко рубим 150 г шоколада.

  3. Молочная смесь закипела, добавляем в нее шоколад и венчиком перемешиваем, пока не получится однородное шоколадное молоко.

  4. В это время желтки соединяем с сахаром и взбиваем их до пушистой белой массы. Не прекращая взбивать, скорость миксера переводим на минимум, и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся желтки наше шоколадное молоко.

  5. Получившуюся смесь переносим снова в сотейник и, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне доводим температуру смеси до 84 С. Советую использовать кулинарный термометр. Если его нет, можно варить готовить крем (а это получается классический английский крем), но тут есть риск, что смесь передержите на огне и желтки свернутся. Если все сделано правильно, получается однородный, слегка густой шоколадный крем. Оставляем его остывать сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 3 5 часов. Я всегда оставляю на ночь.

  6. Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.

  7. Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную шоколадную смесь, перемешиваем венчиком.

  8. Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 15 мин смесь станет очень густой.

  9. Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 10 часов.

  10. Перед подачей контейнер с мороженым держим при комнатной температуре 10 15 минут, можно формировать шарики и угощаться.

Комментарии

4.9 / 5
Элона Шуппе
Элона Шуппе

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

vinner_75
vinner_75

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

sethitsis1981
sethitsis1981

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

yelona77
yelona77

Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему хрустящее шоколадное мороженое onthekitchen.ru/deserty/morozhenoe/khrustyaschee-shokoladnoe-morozhenoe.

leancitom1972
leancitom1972

Спасибо, lyudmila79, за помощь!
Мой муж очень любит домашнее шоколадное мороженое.

Нина Дорогина
Нина Дорогина

Брависсимо!

bernyakova_71
bernyakova_71

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит домашнее шоколадное мороженое.

elsed
elsed

Спасибо, lyudmila79 за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!

anika82
anika82

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали домашнее шоколадное мороженое. Спасибо за рецепт!

alentyeva_74
alentyeva_74

Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!

yelona
yelona

Домашнее шоколадное мороженое - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

butsenko_82
butsenko_82

Приготовила домашнее шоколадное мороженое на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

iteratimo1972
iteratimo1972

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

Рецепт Шоколадного мороженого без сахара
Мороженое Рецепт приготовления шоколадного мороженого без сахара

Молоко 500 мл; Яичный желток 4 шт.; Ванильная эссенция по вкусу; Какао по вкусу; Финики 100 г; Мед 1 столовая ложка...

6 ч 40 мин

Рецепт Шоколадного мороженого с дропсами
Мороженое Как приготовить шоколадное мороженое с дропсами

Яйца - 4 шт.; Какао порошок - 30 г; Сахар - 120 г; Шоколадные дропсы - 30 г; Сливки жирные (не ниже 33%) - 300 мл; Молоко - 250 мл...

4 ч

Рецепт Воздушного шоколадного мороженого
Мороженое Воздушное шоколадное мороженое пошагово

сливки 35% 200; молоко 200; шоколад 72; сахар 50...

40 ч

Рецепт Хрустящего шоколадного мороженого
Мороженое Рецепт хрустящего шоколадного мороженого

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

3 ч