Иногда прослойка и начинка выпечки важнее, чем само тесто. Особенно это касается профитролей или эклеров. Именно для таких изделий я и подготовила рецепт масляно-заварного крема. Пригодится!
Масляно-заварной крем
- Общее время: 25 мин
- Рецепт на 6 порций
- Калорий: 622 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 340 г
- Яичный белок — 4 шт.
Как приготовить
-
Охлажденные белки взбейте венчиком до легкой пены.
-
Добавьте в них сахар. Поставьте смесь на паровую баню. Смешивайте ее венчиком.
-
Готовьте заварной крем на пару в течение 3-5 минут, постоянно мешая.
-
После этого взбейте крем миксером до устойчивых пиков.
-
Отдельно взбейте размягченное сливочное масло.
-
Затем добавляйте в белки по одной столовой ложке взбитое масло.
-
Взбивайте крем до единой консистенции. Приятной дегустации!
На заметку:
Советую внимательно ознакомиться с тем, как приготовить масляно-заварной крем. Он также подойдет для бисквитных пирожных и тортов. С одной стороны, это привычный набор ингредиентов, а с другой готовится крем несколько по-другому. Вам обязательно понадобится миксер, чтобы текстура крема была устойчивой и вязкой.
Видео
Комментарии
4.9 / 5
liza
Здравствуйте eboosenc1979!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
tonya
Спасибо eboosenc1979 за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
loginocheva_87
Уверена маме понравится
все любители масляно-заварного крем оценили!
marianna81
Вчера приготовила масляно-заварной крем!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
ralang1986
Eboosenc1979, аппетитно - чудо!
boris_76
У меня вроде получилось!
спасибо!
acasto
А я привыкла готовить быстрый ванильный заварной крем onthekitchen.ru/deserty/krem/bystry-vanilny-zavarnoi-krem.
Крем Рецепт приготовления масляно-белкового крем для оформления
Здравствуйте, дорогие друзья. Очень по всем соскучилась. Спасибо, что не забываете меня Сегодня я хочу поделится с вами очень полюбившимся мне рецептом замечтаельного крема для украшения тортиков, пирожных, всевозможных кексов, они же капкейки и т. д. Этот рецепт просто покорил меня и стал моим фаворитом. Почти все мои последние торты украшены и оформлены этим кремом, поэтому я решила выставить его отдельным рецептом, чтоб максимально подробно рассказать вам о всех нюансах его приготовления. А как бонус покажу вам пошаговые фото изготовления кремовых роз. Это самая что ни на есть ювелирная и тонкая работа. Нужно быть очень аккуратным и терпеливым даже в том случае, если все, казалось бы, доведено до автоматизма Заранее отвечу на возможные вопросы. - Его преимущество над обычным масляным в том, что он более легкий и воздушный. По сравнению с масляным кремом на сгущенке он гораздо дешевле, что иногда тоже немаловажно - Он превосходно переносит окрашивание, у него отличная рельефность, следовательно его можно использовать и для прослойки, и для украшения. А еще он превосходно дружит с мастикой и айсингом. - Для меня он готовится гораздо проще белкового заварного крема и всегда (!) получается, потому что он совсем некапризный. Теперь технический момент. Яйца берем крупного размера, но все равно это относительно. Поэтому количество масла рассчитываем из пропорции: на один крупный белок понадобится 50г сахара и 75-100г масла. Масло ведь тоже разное бывает. Последнее время я готовлю из расчета 80г масла на один белок. Из данного в рецепте количества ингредиентов получается достаточно крема для оформления одного стандартного торта, если торт очень высокий или вы планируете объемные украшения, то готовьте крем на 3 белках. Ну вот вроде и все. В самом рецепте постаралась рассказать о всем подробно. Будут вопросы - справшивайте. С удовольствием помогу. Очень надеюсь, что вам понравится этот крем настолько, насколько он нравится мне.
20 мин
Крем Как приготовить белковый заварной крем для тортов
350 г сахара; 4 яйца; 1/2 стак. воды...
20 мин
Крем Быстрый ванильный заварной крем пошагово
Яичный желток 6 шт.; Сахар 1/2 стак.; Пшеничная мука 2 столовые ложки; Кукурузный крахмал 2 столовые ложки; Молоко 2 стак.; Ванильный экстракт 1/2 чайной ложки...
35 мин
Крем Рецепт заварного крема без молока
Предлагаю вам попробовать приготовить заварной крем без молока. Этот крем легкий и нежный. Я использовала этот крем для торта, добавила в него еще и сливочное масло. Отличный крем, попробуйте!
45 мин
Огооо спасибо девочки.