Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем

unesich

автор unesich

Рецепт рулета из свинины с вяленой брусникой и пореем

Общее время: 3 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий: 165 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт рулетов, закуска из лука, закуски из сыра.

Хочу представить вам один из вариантов свиного рулета. Он вполне заслуживает занять место на вашем праздничном столе. Особый вкус придает ему пикантная начинка из вяленой брусники, чеснока, белого вина, фисташек, специй. В центральную часть свиной шейки я поместила стебель порея, который после разреза смотрится как маленькое солнышко. Рулет можно, конечно, и в горячем виде съесть с любимым соусом, но вкуснее это мясо, на мой взгляд, в охлажденном виде. Толщину нарезки можно выбрать на свой вкус, кусок свинины не рассыпется на составляющие, он прекрасно держит форму. Приглашаю на дегустацию.

Рулет из свинины с шампиньонами, вялеными томатами и сыром в хрустящей корочке

1 ч

Рулеты

Запеченный мясной рулет из говядины и свинины

1 ч

Рулеты

Ингредиенты:

свиная шейка - 1200 г
лук-порей - 1 шт.
брусника сушеная - 90 г
чеснок - 3 зубчика
фисташки - 40 г
вино белое сухое - 3 ст.л.
бекон сырокопченый - 200 г
оливковое масло - 1 ст.л.
тимьян сушеный - ½ ч.л.
перец черный свежемолотый - 0,3 ч.л.
паприка красная молотая - 3 щепотки
соль морская - ⅖ ст.л.

Как приготовить

Свиную шейку достать из холодильника заранее, чтобы она приобрела комнатную температуру. Фисташки почистить.
Приготовить начинку. Вяленую бруснику замочить в вине на 40 минут. Порезать на кусочки. Чеснок очистить. Фисташки измельчить неравномерно, чтобы были кусочки мелкие и покрупнее. Порей помыть.
В ступке растолочь черный перец с чесноком, тимьяном и солью. Поместить в блендер эту смесь, вяленую бруснику с вином, фисташки.
В блендер добавить чуть меньше половины порезанного бекона, измельчить. Очень мелкая консистенция смеси не нужна, достаточно средней.
Смесь для начинки готова.
Духовку разогреть до 190 С. Свиную шейку разрезать таким образом, чтобы получился пласт высотой примерно 1,5 см. Это делается следующим образом. Сначала с одного края надрезается вдоль всего куска полоса, не доходящая до низа на 1,5 см.
Затем вы режете кусок таким образом, как будто раскручиваете рулет.
Расправить кусок на рабочей поверхности, сделать насечки острым ножом в некоторых местах куска мяса на ромбы с внутренней стороны на глубину куска 0,2-0,3 см.
Накрыть кусок пленкой, боковой стороной кухонного молотка отбить кусок мяса. Снять пленку.
Положить с промежутками несколько кусочков бекона, посыпать паприкой.
Плотно уложить начинку равномерно по поверхности куска мяса, немного прижать ее ладонью. Дать полежать минут 10.
Положить с одного края вдоль всего куска стебель порея (белую часть).
Плотно закрутить рулет.
Положить вдоль мясного рулета (с промежутками) оставшиеся несколько кусочков бекона.
Перевязать рулет кулинарной нитью. Положить рулет в керамическую форму швом вниз. Смазать кисточкой оливковым маслом.
Отправить в духовку на 2,5 часа. Во время запекания поливать кусок мяса выделяющимся соком. Через 2 часа после начала запекания температуру уменьшить до 170 С, запекать еще 30 минут. Выключить газ. Оставить форму со свининой в духовке минут на 20. Вынуть из духовки.
После полного остывания убрать в холодильник. Пусть он там проведет ночь. На следующий день мясной рулет будет готов. Удалить кулинарную нить!
Приятного аппетита!
Кусочек для вас!

Мясной рулет в духовке

120 мин

Рулеты

Рулеты из цукини с творогом

30 мин

Рулеты

шампиньоны 400 г; свинина (карбонат) 500 г; лук репчатый 1 шт.; томаты вяленые 10 шт.; сыр 150 г; петрушка 1 щепотка(и); соль 1 щепотка(и); черный перец 1 щепотка(и); базилик сушеный 1 щепотка(и); сливочное масло 20 г; чеснок 1 шт.; крекер 100 г; соевый соус 50 мл; сладкая паприка сухая 1 щепотка(и); оливковое масло 1 ст.л....

1 ч

Рецепт Запеченного мясного рулета из говядины и свинины

Рулеты Как приготовить запеченный мясной рулет из говядины и свинины

фарш свиной 300 г; фарш говяжий 300 г; соль 1 ч.л.; хлеб (белый) 3 ломтика; сливки молочные (10 %) 200 мл; яйца куриные 1 шт.; перец; розмарин; тимьян; лук 1 шт....

1 ч

Рецепт Рулета из свинины с яблоками и клюквой

Рулеты Рулет из свинины с яблоками и клюквой пошагово

500 г свинины; 100 г сушеных яблок; 50 г сушеной клюквы; 2 ст.л. яблочного уксуса; 2 ст.л. сахара; 1 ч.л. тертого имбиря; 1/2 ч.л. черного молотого перца; 1/2 ч.л. семян горчицы; соль...

6 ч

Рулеты Рецепт картофельного рулета

Один из вариантов картофельной запеканки. Чуть заморочисто, но вкусно и оригинальней, чем обычная запеканка.

1 ч 30 мин

Рулет из свинины с вяленой брусникой и пореем

Ингредиенты:

Как приготовить

Комментарии