Острый лососевый рулет в тесте

Как приготовить

1. У меня была форель примерно на 3 кг., без головы. Очистиь ее от чешуи и освободить от костей, желательно так, чтобы не повредить кожу. Срезать немного мякоти. Тушку разложить ровно. Посолить, посыпать смесью перцев и мелко порубленным жгучим перцем. Полить соком лимона. Оставить промариноваться.

2. Срезанную мякоть смешать с яйцом и солью.

   

3. Порей и перец порезать и обжарить на растительном масле до полуготовности.

   

4. Смешать овощи и мякоть рыбы, смешанную с яйцом и выложить ровным слоем на разложенную тушку.

   

5. Свернуть в рулет, зафиксировать.

   

6. Завернуть двойным слоем фольги. Поставить в разогретую до 160 духовку на 1.5 часа.

   

7. Полностью остудить. Освободить от жгутов.

   

8. Слоеное тесто, у меня готовое, раскатать по длинне рулета. Ширина, должна быть такой, чтобы как раз хватило обернуть рулет. Специального приспособления для нарезки фигурной сеточки на тесте у меня нат, я использовала приспособление для нарезки пасты. Можно ровно порезать, у меня произвольно, главное, края не разрезать, чтобы форма держалась.

   

9. Выложить поверх рулет, завернуть и защипить.

   

10. На шов, я положила еще полосочку теста.

    

11. Перевернуть, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать желтком. Выпекать до готовности, при 180 Время зависит от толщины теста. У меня это заняло примерно 50 минут (я делала так, чтобы теста было побольше).

    

12. Подавать можно, как в горяче, так и в холодном виде.

    

13. Приятного аппетита!

    

14. И хорошего настроения!