Вот и у меня появился кумир, это Richard Bertinet. Была недавно у подруги в гостях и наткнулась у нее на его книгу "Dough. Simple Contemporary Breads". И все Я его фанатка навеки. Теперь только одно хочу - такую же книгу. А пока буду делать то, что успела записать Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, несвойственной для этих английских булочек квадратной формой, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Все-таки знают англичане толк в выпечке к чаю Продуктов я брала ровно половину, получился целый противень булочек
Сконы ришара бертине
Ингредиенты:
- масло сливочное - ⅔ стак.
- мука - 4 стак.
- сахар - ⅔ стак.
- разрыхлитель - 2
- сливки - 1 стак.
- молоко - 1 стак.
- яйцо - 1 шт.
Как приготовить
-
Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками
-
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем
-
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки - молоко - сливки - молоко и т. д., перемешиваем. Кстати, несколько раз я брала вместо сливок сметану, было ничуть не хуже, так что выбор за вами.
-
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, приминаем руками. Главное не месить, а именно приминать, тогда булочки гарантированно получатся пышными и текстурными! Затем сворачиваем пополам
-
еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат
-
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и кладем в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом
-
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз
-
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета Охладить, снять с пергамента.
-
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша. Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку
Комментарии
3.8 / 5
gutramet1978
Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать сконы ришара бертине)))
Колмагорова Эля
Вот это да! Какой красивый рецептик сконов ришара бертине! А вкусный и простой!
gashkova_93
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!
entengero2005
Спасибо за рецепт!
ardepri
Огромное спасибо!
Просто потрясающе!
Рекомендую!
Садовская Даша
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю сконы с курагой, шоколадом и апельсиновой цедрой.
lyudochka
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить сконы ришара бертине только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
evgeniya93
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.
edindup
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Павлюк Нюта
Черкавская, спасибо вам огромное!!!
сконы ришара бертине супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
adamenko_87
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Таня Мишинова
Очень своевременно выставлен рецепт. Черкавская, Спасибо!
yidrelad
Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!
Хлеб Рецепт приготовления сконов с курагой, шоколадом и апельсиновой цедрой
Пшеничная мука 300 г; Соль 1/4 чайной ложки; Разрыхлитель 2 ч.л.; Цедра апельсина 1 шт.; Яйцо куриное 1 шт.; Сливки 10%-ные 125 мл; Сахар 90 г; Сливочное масло 60 г; Яичный желток 1 шт.; Курага 100 г; Сахарная пудра по вкусу; Горький шоколад 50 г...
1 ч
Хлеб Как приготовить сконы многозерновые с подсолнечником и изюмом
Благодаря olgalina я так полюбила сконы, что в результате созрела и для собственного рецепта Оленька, спасибо тебе за вдохновение. Сконы получились удивительными, мягкими и одновременно рассыпчатыми, нежными и немного хрустящими. Вам просто обязательно нужно их попробовать.
180 мин
Хлеб Очень вкусный домашний хлеб на кислом молоке пошагово
Нет ничего вкуснее домашнего белого хлебушка! По этому универсальному рецепту можно готовить не только нежный, вкусный хлеб, но и разную выпечку с начинкой и без. Попробуйте, вам понравится!
240 мин
Хлеб Рецепт зеленых хлебцев с семечками
Хрустящие зеленые хлебцы можно приготовить практически из любой зелени и семечек. Столько свежей зелени мы не съедаем и за месяц, но зеленые хлебцы можно съесть за пару дней. Вкус насыщенный, кислый лимон, как мне показалось, смягчает концентрированный вкус зелени. В рецепте указано примерное количество ингредиентов. Состав также можно менять. Хлебцы хрустящие, очень вкусные. Запасайтесь витаминами и заряжайтесь зеленой бодростью, друзья!
14 ч
Черкавская, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)