Вегетарианский суп-пюре из батата

murovannaya_70

автор murovannaya_70

9 отзывов
Рецепт вегетарианского супа-пюре из батата
  • Общее время: 30 мин
  • Рецепт на 4 порции
  • Калорий: 308 ккал
  • Кухня фьюжн
  • Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт супа-пюре,  легкий суп.

Батат чем-то напоминает тыкву. Это сладкий картофель, который необычайно хорошо ведет себя в крем-супах, придавая им шелковистую консистенцию и приятный радостный оранжевый цвет. По своим питательным характеристикам намного полезнее и усвояемее обычного картофеля. Батат превосходит картофель по содержанию клетчатки, железа и кальция. Если вы никогда не пробовали сладкий картофель, начать знакомство с ним лучше всего с нежного супа-пюре. Вкус супа сбалансирован. Ни один из ингредиентов не тянет одеяло на себя, а выгодно сочетается в букете ароматов и вкусов. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • растительное масло - 2 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • батат - 500 г
  • чеснок - 1 зубчик
  • перец болгарский желтый - 1 шт.
  • перец болгарский красный - 1 шт.
  • лайм - 1 шт.
  • кокосовое молоко - 400 г
  • овощной бульон - 400 мл
  • соевый соус - 2 ст.л.
  • арахисовая паста - 1 ст.л.
  • перец кайенский - по вкусу
  • лук зеленый - по вкусу
  • арахис жареный - 1 горсть
  • кинза свежая - по вкусу
  • кунжутное масло - 1 ст.л.

Как приготовить

  1. Батат очистить, порезать крупным кубиком (у меня 2 среднего размера картошины весом чуть более данного в ингредиентах количества). Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок, порезать мелким кубиком. Часть перца отложить в сторону, она понадобится для подачи.

  2. В кастрюле разогреть растительное масло (у меня арахисовое), пассеровать лук. Добавить батат, чеснок и перец. Обжарить вместе 5 мин

    вегетарианский суп-пюре из батата
  3. Влить овощной бульон, кокосовое молоко, соевый соус, сок половины лайма (оставшийся лайм понадобится для подачи).

    вегетарианский суп-пюре из батата
  4. Размешать, всыпать щепотку кайенского перца, варить 15 минут.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  5. Когда картофель станет мягким, добавить арахисовую пасту, размешать, снять с огня.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  6. Суп пюрировать погружным блендером или любым доступным вам способом.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  7. Для подачи мелко нарезать оставшийся болгарский перец, зеленый лук, подготовить арахис (лучше соленый и обжаренный на сухой сковороде), кинзу. Нарезать лайм на дольки.

    вегетарианский суп-пюре из батата
  8. Наполнить пиалу горячим супом, выложить хрустящие добавки. Выложить дольку лайма, так каждый сможет сдобрить свой суп дополнительной порцией свежести!

    вегетарианский суп-пюре из батата
  9. Приятного!

    вегетарианский суп-пюре из батата

Комментарии

3.9 / 5
Дария Лейбман
Дария Лейбман

Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!

galya78
galya78

Замечательный рецепт, вегетарианский суп-пюре из батата получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

Алеся Кондратьева
Алеся Кондратьева

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

anidranti2002
anidranti2002

Только закончила приготовление вегетарианского супа-пюре из батата.
Спасибо!

inenduclo1989
inenduclo1989

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

skopinok_72
skopinok_72

Огромное спасибо за рецепт, пойду прям сейчас приготовлю

engarat
engarat

Вчера сделала суп-пюре из сельдерея. А сегодня приготовлю вегетарианский суп-пюре из батата.

nesteath1991
nesteath1991

Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.

uprillara
uprillara

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

Рецепт Вегетарианского супа-пюре из чечевицы
Суп-пюре Рецепт приготовления вегетарианского супа-пюре из чечевицы

Перетертые супы, как правило, пользуются успехом у людей с особой диетой или у явных любителей таких блюд. И последние, как ни странно, в меньшинстве, а зря суп-пюре может оказаться еще и вкусным.

30 мин

Рецепт Супа пюре в мультиварке
Суп-пюре Как приготовить суп пюре в мультиварке

С помощью мультиварки вы можете приготовить вкуснейший суп пюре с белыми грибами практически не прилагая усилий.

45 мин

Рецепт Супа-пюре из сельдерея
Суп-пюре Суп-пюре из сельдерея пошагово

Cуп-пюре из сельдерея рекомендуется включать в рацион многим людям, особенно тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Конечно, тогда из него следует убрать специи. Суп-пюре любят и дети.

40 мин

Рецепт Супа-пюре из кабачков
Суп-пюре Рецепт супа-пюре из кабачков

кабачок — 1 шт.; помидор — 300 г; лук репчатый — 1 шт.; перец болгарский — 2 шт.; морковь — 1 шт.; базилик; масло растительное — 60 мл; картофель — 3 шт.; соль; специи...

55 мин