Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт горохового супа, суп из свинины, суп из говядины, суп с копченостями, гороховый суп.
Для горохового супа очень важен бульон. Можно, конечно, сварить его из говяжьей грудинки. Рекомендованное же в этом рецепте мясо с говяжьей голени даст нам бульон более крепкий, с насыщенным вкусом, а копчености добавят дразнящего аромата, за который нами так любим гороховый суп.
Если мы собираемся варить гороховый суп - то горох для него лучше замочить в воде накануне вечером. Меньше уйдет времени на его варку.
В кастрюлю с 3-4 л холодной воды закладываем куски говядины и копченые ребрышки (если попались длинные - разрубаем). Когда закипит - бросаем горошины перца, накрываем и на небольшом огне варим до готовности мяса, т. е. не менее часа.
Время готовить суповую базу - зажарку (поджарку) для супа. Не поленитесь прочитать о карамелизации овощей - и вы с легкостью станете делать вкусные заправочные супы и многие соусы. Мелко шинкуем лук и морковь, на небольшом огне, помешивая иногда, долго (до 20 минут) томим овощи, пока не станут мягкими и почти прозрачными.
Только после этого добавляем томатную пасту (можно заменить двумя помидорами без кожицы, натертыми на терке). Хорошо перемешиваем и снова томим на огне, пока не карамелизуется томат-паста, о чем скажет цвет - он станет оранжевым. И не забываем перемешивать содержимое сковороды. Заправка готова.
Вынимаем готовое мясо и ребра, даем немного остыть и нарезаем.
Закладываем в бульон размоченный горох и даем покипеть на тихом огне под крышкой минут 10-15, после чего добавляем нарезанные кубиками мясо и картофель, варим до его почти полной готовности - на том же малом огне и под крышкой.
Когда картофель готов, выкладываем в суп заправку, после закипания солим по вкусу и бросаем пару лавровых листиков, снова переводим на небольшой огонь, на котором держим суп еще минут 8-10. После чего, выключив огонь, даем супу настояться еще минимум 15 минут.
Я гороховый суп ела один раз в жизни, помню мне понравилось до безумия.
Почитала комменты и выписала для себя рецепт
скоро у меня день рождения, обязательно приготовлю.
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить гороховый супчик…
Все, начну прямо сегодня!!!
Галя, аппетитно - чудо!
Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…
Вчера был день горохового супчика.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!
Спасибо еще раз ,Галя, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.
Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
Наш любимый семейный супчик:)
1 ч 40 мин
Густой, наваристый с возбуждающим ароматом копченостей гороховый суп будет прекрасным вариантом для домашнего обеда в холодный зимний день. Такой суп придется по вкусу как взрослым, так и детям.
1 ч 10 мин
Такого вкусного горохового супа вы еще не пробовали! Копченая курица придает ему неповторимый вкус и аромат, пройти мимо которого невозможно.
60 мин
Еще одна вариация горохового супа, теперь без копченостей.
2 ч
Это мой самый любимый рецепт горохового супчика, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))