Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.
Ирландское жаркое
Ингредиенты:
- ягнячья голень нарубленная - 4 куска
- лук репчатый - 4 шт.
- морковь - 3 шт.
- перловая крупа - 200 г
- чеснок - 5 зубчиков
- куриный бульон - 400 мл
- портвейн или херес - 150 мл
- оливковое масло - 3 ст.л.
- коньяк - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- букет гарни - 1 шт.
- мука - 1 ч.л.
- перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
Как приготовить
-
Лук почистить и нарезать дольками.
-
В тяжелой кастрюле разогреть сливочное масло и 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук.
-
Морковь почистить, крупно порезать, добавить к луку и все обжарить.
-
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
-
Когда лук будет практически готов, добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, слегка прогреть, затем добавить букет гарни и все еще немного прогреть.
-
Мясо посолить, поперчить и слегка припудрить со всех сторон мукой.
-
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
-
Влить коньяк, подождать несколько секунд, чтобы алкоголь слегка выпарился, и переложить мясо в кастрюлю с овощами.
-
Добавить портвейн, дать алкоголю выпариться, а затем влить бульон мясо должно быть покрыто жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около часа.
-
Добавить вымытую и просушенную перловку, посолить, перемешать держать на огне еще 30 50 минут, пока мясо и перловка не будут готовы.
Комментарии
4.1 / 5
nontishiu1985
Вкуснятина
Мэри Беланкова
Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.
ingerimy1978
Osper, ты сама их придумала рецепт ирландского жаркого?
intinee1994
Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.
Люда Пардонова
Я еще не делал ирландское жаркое, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
inna
Приготовила ирландское жаркое-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
bardakova_95
Сделали, но еще не пробовали!!
grigoreva_88
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
viktoriya99
Сейчас пойду готовить)))
Элеонора Кенарева
Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт
Жаркое Рецепт приготовления жаркого по-ланкаширски
Вашему вниманию - классический рецепт жаркого по-ланкаширски. Ланкашир - это графство в Великобритании и там делают вкуснейшее жаркое из баранины с капустой и овощами. Попробуйте, очень вкусно!
72 мин
Жаркое Как приготовить жаркое в мультиварке
Жаркое приготовлено по мотивам рецепта Горшочки из книги Ростовского издательства, выпущенной в 90-х Кухня "Бабы Веры". Рецепты из общедоступных продуктов. Блюдо готовится в горшочках в духовке, в данном случае адаптированно под мультиварку. Готовится просто и быстро из доступных продуктов. Очень вкусно!
20 мин
Жаркое Жаркое по-деревенски пошагово
Картофель 1 кг; Лук 2 головки; Курдючное сало 30 г; Растительное масло 4 столовые ложки; Говяжья тушенка 1 банка; Сушеный укроп 2 ч.л.; Молотый сушеный чеснок 1 ч.л.; Рубленая петрушка 2 столовые ложки; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу...
1 ч
Жаркое Рецепт праздничного жаркого
Украсьте праздничный стол легким в приготовлении, но очень вкусным горячим блюдом!
1 ч 15 мин
Мой любимый человек очень любит ирландское жаркое и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!