Стейк из говядины на сковороде

Как приготовить

1. Достаньте стейки из упаковки и дайте им проветриться и нагреться до комнатной температуры.

2. Поперчите.

   

3. Посолите. Переверните и повторите соль и перец с другой стороны.

   

4. Смажьте стейки маслом с двух сторон.

   

5. Заранее поставьте на огонь сковороду. Рекомендуют нагревать ее до максимума, а когда кладем стейк - чуть прикручивать огонь. Подходит как сковорода-гриль, так и простая ровная (главное, чтобы не прилипала, ухоженный чугун идеально) или совдеп с сеточкой на дне.

   

6. Стейк удобно брать щипцами, а можно и руками, для себя же готовим.

   

7. Стейк кладем на сковороду движением от себя - чтобы пар и брызги (вдруг) не попали на нас и на руки. Помним это правило и когда переворачиваем мясо или другие жареные вкусности.

   

8. И жарим. Не давим, чтобы сок не вытек.

   

9. 1,5 минуты с одной стороны.

   

10. Переворачиваем. И жарим еще 1,5 минуты.

    

11. Обязательно жарим, если она есть, ту сторону стейка, где жир. Тогда и корочка будет, и лишний жир вытопится, нужный пойдет внутрь, и стейк будет вкусным со всех сторон.

    

12. Снимаем стейки со сковороды. Если стейки толстые и вы не любите стейки с кровью - кладем их на пергамент на противень и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах - доводим их, как говорят шефы. Если стейки тонкие, то после 1,5 минут с двух сторон они будут средней прожарки. Хотите полную прожарку - 5 минут в духовке, и ваше желание исполнено.

    

13. Когда жарите стейки - включайте вытяжку или открывайте окно.

    

14. Готовым стейкам дайте отдохнуть.

    

15. На горячие положите по веточке розмарина. Эта специя хорошо раскрывает вкус говядины.

    

16. Немного ждем - и можно снимать пробу.

    

17. Как сочно получилось! Это прожарка медиум.