Венский шницель

Как приготовить

1. Венский шницель это большой отбитый кусок мяса, жареный в панировке. Готовят шницель по-венски традиционно из говядины или телятины, но есть вариант из свинины, куриного филе и даже из фарша. Идеальны большие срезы с мякоти, хотя, и небольшой кусок мяса можно разрезать так, чтобы увеличить его площадь.

2. В качестве окончательной панировки обычно используются крошки белого хлеба, но предлагаю взять на заметку вариант - молотых злаковых хлопьев. Специи выбирайте на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами перец и какие-либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в панировку.

3. Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами из свежих или тушеных овощей.

4. Подготовьте ингредиенты для венского шницеля

5. С большими кусками все понятно, их для шницеля нужно просто отбить, желаемая толщина 7 мм-1 см.

   

6. Натрите заготовки солью и перцем.

   

7. Покажу, как подготовить для шницеля небольшой кусок, т. е. превратить его в больший по площади.

   

8. Надрежьте кусок мяса посередине, но не до конца и раскройте. Далее нужно его отбить.

   

9. Для панировки измельчите хлопья и добавьте в них ароматные травы.

   

10. Каждую заготовку для шницеля нужно обвалять в муке, а точнее даже вдавливая в муку. Много муки сразу не насыпайте, а добавляйте ее постепенно - по потребностям для следующих кусков.

    

11. Затем следует окунуть заготовку в размешанные яйца.

    

12. Последний этап подготовки - панировка. Добавляйте панировку по мере надобности к каждому куску, а не насыпайте всю сразу.

    

13. Дайте заготовкам шницеля минут пять полежать, а затем жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной поджаристой корочки. После жарки выкладывайте шницели на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

    

14. Венский шницель готов.

    

15. Приятного аппетита!