Рыба по-сычуаньски

Лиза Камзалакова

автор Лиза Камзалакова

11 отзывов

Видео рецепт рыбы по-сычуаньски

Общее время: 60 мин
Рецепт на 4 порции
Калорий: 687 ккал
Китайская кухня
Простой рецепт

Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт рыбы, рецепты на ужин.

Сычуаньская кухня считается одной из четырех главных кулинарных школ Китая. Простой рецепт рыбы по-сычуаньски даст вам возможность познакомиться с этой гастрономическими традициями этого города!

Рыба в мультиварке со сметаной

60 мин

Рыба

Рыба с картофелем в пароварке

35 мин

Рыба

Ингредиенты:

Рыба — 1 кг
Соевый соус — 1-2 ст.л.
Чеснок — 3 Зубчика
Рисовое вино или сухой херес — 1-2 ст.л.
Имбирь свежий — 30 г
Чили соус — 2 ст.л. (можно заменить небольшим перчиком чили)
Рисовый уксус — 1-2 ст.л.
Томатная паста — 1-2 ст.л.
Масло растительное — 0,5 стак.
Пучок кинзы — 1 шт.
Пучок зеленого лука — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Повод:

На обед, На ужин

Как приготовить

Рыбу почистить и выпотрошить. тщательно вымыть и обсушить. Голову, хвост и плавники не удалять! Сделать неглубокие косые надрезы на тушке.
Смешать соевый соус с рисовым вином. Натереть рыбу.
Пока рыба маринуется в холодильнике, очистить и мелко нарезать чеснок.
Измельчить зеленый лук.
Имбирь очистить и натереть - в итоге должна получиться чайная ложка с горкой измельченной мякоти.
Нарезать кинзу.
Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с двух сторон - по 3-4 минуты с каждой стороны. Масло должно практически покрывать рыбу и кипеть что есть силы:).
Рыбу вынуть на тарелку. Слить из сковороды почти все масло (оставить 1-2 столовых ложки). Выложить в сковороду чеснок, имбирь, белую часть лука, томатную пасту, соус чили, сахар. Влить уксус и полстакана воды. Перемешать. В кипящий соус выложить рыбу, тушить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону. Добавить зеленый лук и влить крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды. Выложить рыбу на тарелку, посыпать кинзой и подать на стол.

На заметку:

Кухня Сычуани широко известна своими богатыми гастрономическими традициями далеко за пределами Азии. Рестораны, где подают блюда "по-сычуаньски" можно встретить практически в любом уголке мира. И немудрено, ведь сычуаньскому обилию и разнообразию свежайших овощей и фруктов, птицы, мяса, морепродуктов может позавидовать любой город планеты. Баонинский уксус, лучжоуское вино, нэйцзянский сахар, юнчуаньские и писяньские продукты из сои, маовэньский желто-древесник, цзычжунские сушеные овощи - все это, а также множество других местных приправ, вин, продуктов и составляют основу сычуаньской кухни. Главная же отличительная черта сычуаньской кухни - ее пряность и острота. Перцем заправляется почти все или почти все. Климат в Сычуани дождливый и влажный, а перец, как там считают, помогает выводить излишки влаги из организма. Так что рецепт приготовления рыбы по-сычуаньски в остром соусе вполне подойдет жителям многих регионов и нашей страны.

Лосось Рыбная Бандероль

1 ч 15 мин

Рыба

Треска с цветной капустой

25 мин

Рыба

Рыба по-сычуаньски

Ингредиенты:

Как приготовить

На заметку:

Видео

Комментарии