Плов друг семьи

mityashina_70

автор mityashina_70

7 отзывов
Рецепт плова друг семьи
  • Общее время: 1 ч
  • Рецепт на 1 порция
  • Калорий: 926 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Сегодня хочу предложить вам рецепт, тесно связанный с историей моей семьи. Готовясь к первому семейному торжеству, я обратилась к самому опытному кулинару - бабушке. И она поделилась рецептом плова, который и лег в основу представленного вам блюда. На вопрос: откуда у нее этот рецепт, она рассказала, что источником является одна из польских кулинарных книг. Случайно совпало, что сегодня бабушкин день рождения, который к сожалению мы уже с ней отметить не можем. Однако этим рецептом я могу ее вспомнить. В результате естественного отбора и жесткой конкуренции с цыпленком-тапака, мясом по-французски, по-бургундски, фаршированной свининой и т. д. это блюдо победило и стало визитной карточкой нашего праздничного стола. Даже когда мы его заменяли, как нам казалось более интересным и колоритным блюдом, мои гости выражали открытое разочарование, а порой и даже возмущение. Конечно, после обещания, что в следующий раз непременно и обязательно будет плов, они успокаивались. Но все равно ничто не вечно под луной, и в рецепте подсолнечное масло заменилось оливковым, утятницу - первое пристанище этого блюда - сменил подаренный друзьями из Ташкента казан, появился чеснок, специи, баранина заняла пальму первенства среди других видов мяса и многое не столь существенное другое. Особый разговор о чесноке, включение которого в любое блюдо не простой и ответственный шаг, по понятным всем причинам. В моем блюде он не сырой и не вареный, а пряный, не потерявший аромат, пикантность и остроту, и в тоже время он никогда не станет непреодолимым барьером для задушевной беседы или поцелуя, почему бы и нет. Итак, мои дорогие, приступим.

Ингредиенты:

  • баранина - 1 кг
  • рис - 350 г
  • чеснок - 4 шт.
  • морковь - 400 г
  • лук репчатый - 3 шт.
  • оливковое масло - 300 мл
  • соль - 1
  • кориандр - по вкусу
  • зира - по вкусу
  • барбарис - по вкусу
  • куркума - по вкусу
  • перец черный - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Мясо помыть, вытереть полотенцем. Срезать сухожилия.

  2. Порезать мясо кусочками со спичечный коробок. Посолить, поперчить.

    плов друг семьи
  3. Морковь почистить. Лук почистить.

    плов друг семьи
  4. Лук порезать.

    плов друг семьи
  5. Казан поставить на сильный огонь, влить масло, положить лук, обжарить его до золотистости.

    плов друг семьи
  6. К луку добавить мясо, перемешать (огонь не уменьшать). Мешать часто, раз в 2 - 3 минуты. Накрыть плотно крышкой.

    плов друг семьи
  7. С чеснока снять верхнюю шелуху (нижний слой шелухи не снимать). Подрезать корневую часть. Верхнюю часть чеснока не отрезать. Помыть.

    плов друг семьи
  8. Морковь порезать кольцами. Рис промыть 2 раза.

    плов друг семьи
  9. Через 40 минут, когда мясо будет почти готово, перемешать его в последний раз. Больше ничего не перемешивать. Добавить морковь, разровнять.

    плов друг семьи
  10. Добавить рис, разровнять. Добавить специи.

    плов друг семьи
  11. Залить через шумовку, чтобы не разрушить слои, кипяток на 1,5-2 см выше риса. Огонь не уменьшать.

    плов друг семьи
  12. Когда вода начнет сильно пузыриться, огонь немного уменьшить.

    плов друг семьи
  13. Через 10-15 минут, когда вода с поверхности риса почти выкипит, сделать лунки и посадить чеснок. Закрыть крышкой, сделать маленький огонь на 5 минут. Выключить газ.

    плов друг семьи
  14. Плотно завернуть в одеяло для томления на 1,5-2 часа. Развернуть, снять крышку, вынуть чеснок на тарелку, Большим блюдом дном вверх накрыть казан и аккуратно перевернуть казан вместе с блюдом. Снять казан, стараясь не повредить слои.

    плов друг семьи
  15. Приятного аппетита!

    плов друг семьи

Комментарии

4.2 / 5
acouc
acouc

Вкуснятина

Виктория Кисляк
Виктория Кисляк

Mityashina_70, очень удачный рецепт, делаю второй раз.

itistere1993
itistere1993

Спасибо тебе, mityashina_70, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

osper1990
osper1990

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим плов друг семьи, спасибо огромное за рецептик!!!!

Виолетта Ерошина
Виолетта Ерошина

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

telpee1978
telpee1978

Спасибо дорогуша чувствую рецепт плова друг семьи станет любимкой
хочу хочу

Дорожко Алла
Дорожко Алла

Вот ссылка на новый рецептик плова бухарского.

Рецепт Плова по-мексикански
Плов Рецепт приготовления плова по-мексикански

соль - 1 щепотка; курица - по вкусу; чеснок - по вкусу; перец сладкий красный - по вкусу; кукуруза - по вкусу; фасоль - по вкусу; соевый соус - по вкусу; имбирь маринованный - по вкусу; карри - по вкусу; базилик - по вкусу...

2 ч

Рецепт Плова с розмарином
Плов Как приготовить плов с розмарином

Люблю плов, но решила его обыграть

1 ч 15 мин

Рецепт Плова со свининой
Плов Плов со свининой пошагово

Домашний вкусный плов со свининой готовится просто и быстро. Плов - блюдо для праздников и будней. Я добавляю приправу карри, она придает красивый оттенок и нежный аромат.

1 ч 5 мин

Рецепт Ферганского плова
Плов Рецепт ферганского плова

Ферганский плов является классикой, содержащей в себе основу и принципы.а дальше можно фантазировать с инградиентами, как Вам угодно, но технологию соблюдать обязательно.

40 мин